北京卤煮火烧

精品
11.4万 浏览 526 收藏
收藏
朱葛
朱葛
＋ 关注

疫情期间，出去吃不（因）方（为）便（穷），没办法，谁让嘴馋呢！

北京卤煮火烧的用料

五花肉 300克 猪大肠 1000克
猪肺 1个 豆腐 一斤
面粉 半斤 盐，冰糖，花椒，大料，桂皮，八角，香叶，小茴香，陈皮，辣椒

北京卤煮火烧的做法

北京卤煮火烧的做法图解1

步骤1

猪大肠分别用食用碱，醋，盐反复搓洗（两面）。
北京卤煮火烧的做法图解2

步骤2

猪肺反复灌水5次以上
北京卤煮火烧的做法图解3

步骤3

五花肉，猪肺，大肠分别加料酒焯水
北京卤煮火烧的做法图解4

步骤4

豆腐切1厘米后过油炸干

步骤5

国内放底油，4成油温放所有香料炒香，加黄酱，料酒，生抽，老抽，腐乳，炒香后放入高压锅，上汽压制15分钟。
北京卤煮火烧的做法图解6

步骤6

压制过程中，面粉加3克盐加水做成死面饼，饼厚0.5厘米，电饼铛烙至两面定型！
北京卤煮火烧的做法图解7

步骤7

将死面饼和炸豆腐放入高压锅中，小火慢炖45分钟。
北京卤煮火烧的做法图解8

步骤8

准备蒜汁（蒜蓉加盐加水），香菜，辣椒油，腐乳汁，韭菜花，芝麻酱
北京卤煮火烧的做法图解9

步骤9

根据自己口味添加调料，完美！ 此方法简单，味道基本和外面卖的一个味道！

北京卤煮火烧的烹饪技巧

清洗猪大肠和猪肺要有耐心，焯猪肺时一定要焯到肺头那里不冒沫子为止！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-28

©本菜谱的做法由 朱葛 编写，未经授权不得转载

北京卤煮火烧的其他做法更多

北京卤煮火烧的全部作品

上传我做的这道菜

北京卤煮火烧的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 北京卤煮火烧

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 北京卤煮火烧的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活