香酥芝麻面包（液种）

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液种做出来的面包又香又软，真的大爱~

香酥芝麻面包（液种）的用料

高粉 90g 糖 25g
全蛋液 19g 冰水 15g
蜂蜜 6g 即发干酵母 2g
盐 2g 黄油 9g
液种 100g 高粉 50g
水 50g 即发干酵母 一小撮（不到0.5g）
内馅 芝麻馅 120g

香酥芝麻面包（液种）的做法

香酥芝麻面包（液种）的做法图解1

步骤1

液种原料混合均匀后，室温发酵一小时后，放入冰箱冷藏20小时左右
香酥芝麻面包（液种）的做法图解2

步骤2

第二天，除黄油和内馅以外的原料混合，揉成面团
香酥芝麻面包（液种）的做法图解3

步骤3

将面团揉至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全阶段，室温发酵45-60分钟
香酥芝麻面包（液种）的做法图解4

步骤4

用手戳一个洞，若基本不回弹就说明一发完毕
香酥芝麻面包（液种）的做法图解5

步骤5

平均分成6个面团（每个40多g），滚圆后 ，醒发15-20分钟左右
香酥芝麻面包（液种）的做法图解6

步骤6

面团擀扁后，包入芝麻馅
香酥芝麻面包（液种）的做法图解7

步骤7

用刀割5个口
香酥芝麻面包（液种）的做法图解8

步骤8

拧着卷起来，并将口接上、黏住，放在温暖湿润处（温度36-38度，湿度85%）发酵45-60分钟
香酥芝麻面包（液种）的做法图解9

步骤9

发好后，放入到预热200度的烤箱中，190度烤20分钟，然后180度烤5分钟左右即可

香酥芝麻面包（液种）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-26

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载

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