【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】

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近来做了好几次贝果， 越来越觉得这个东东好做又好吃， 比甜面包健康变化又多样， 如果要纯健康， 做原味或加粗粮， 比传统的锅盔好吃， 如果要照顾嗜甜族， 里面加些内料即可。

巧克力贝果的用料

面团材料：天然酵母300克（可以用面粉150克、水150克、酵母3克代替） 300克 面团材料：面粉 250克
面团材料：酵母 2克 面团材料：白糖 20克
面团材料：盐 5克 面团材料：牛奶 110克
面团材料：黄油 20克 面团材料：黑芝麻 20克
糖浆：清水 1000毫升 糖浆：白砂糖 50克

巧克力贝果的做法

【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解1

步骤1

本次专门用我养的天然酵母做的。 这是我养了三年的天然酵母， 刚喂它吃饱过， 现在正是发酵活跃阶段。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解2

步骤2

面团材料：天然酵母300克（可以用面粉150克、水150克、酵母3克代替）、面粉250克，酵母2克，白糖20克，盐5克，牛奶110克，黄油20克、黑芝麻20克。 糖浆：清水1000毫升，白砂糖50克； 先取天然酵母（水粉比例1：1）。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解3

步骤3

加入除黄油和黑芝麻以外的面团材料。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解4

步骤4

揉成能拉成大片的面团后， 加入软化的黄油， 继续揉面。 拉出薄膜来， 即使面出现破洞， 洞的边缘也要是光滑的。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解5

步骤5

最后加入黑芝麻， 慢速揉均匀即可。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解6

步骤6

分成12个小面团， 滚圆， 盖保鲜膜醒15分钟。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解7

步骤7

我进行了一次擀卷， 因为擀卷对排气很重要， 这样做出来的面团组织结构才好。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解8

步骤8

面团擀成椭圆形面片， 靠上部分至中间放上好时巧克力豆。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解9

步骤9

卷起。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解10

步骤10

搓匀， 在其中一端压出一个凹槽。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解11

步骤11

用凹槽端包裹另一端， 底部接口处捏紧即完成一个生坯。 放在油纸上。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解12

步骤12

依次完成12个生坯， 放在裁剪好的油纸上。 发酵30分钟。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解13

步骤13

发酵同时， 取大锅， 以前我都是用小锅， 感觉对最后成形不利， 影响时间。 里面放白糖。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解14

步骤14

水1000ML加白砂糖50G大火煮开后转中火保持半开。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解15

步骤15

发酵好的贝果生胚。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解16

步骤16

放入贝果面团生坯。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解17

步骤17

煮20秒后，翻个身。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解18

步骤18

将另一面也煮20秒。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解19

步骤19

煮好后捞出， 沥干水， 直接放在烤盘内。 放入预热好的烤箱中层， 200度、8分钟，再转175度、12分钟。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解20

步骤20

出炉。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解21

步骤21

极胖的说。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解22

步骤22

刚出炉掰开一个， 看里面的组织。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解23

步骤23

这是晾后切开的。
【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法图解24

步骤24

来个组织结构近景。 有时人在磨合中成长， 有时人在磨合中惆怅， 不管好不好， 你觉得好就好。 END

巧克力贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-03

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载

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    / 25 【天然酵母黑芝麻巧克力贝果】的做法步骤

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