蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

①油皮 面粉 70g
黄油 25g 水 25g
②油酥 面粉 55g
黄油 30g ③馅料
红豆沙馅 150g（每个25g） 咸蛋黄 6个
朗姆酒 10g 鸡蛋 鸡蛋

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将蛋黄放在烤盘中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黄上，放入烤箱180度烤5分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

蛋黄烤好冷却后，用红豆沙馅包住蛋黄，放一旁待用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮和油酥分别揉匀，包上保鲜膜静置15分钟。 油皮和油酥平均分成6份，油皮19g一个，酥皮13g一个
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮按平，放一个油酥，包紧收口
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

放在硅胶垫上擀成一个长条，然后卷起来
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

全部卷好之后，盖上保鲜膜静置10分钟。 再次擀开卷起，盖保鲜膜静置10分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

手指在中间按一下
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

两头捏起压扁
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把蛋黄豆沙馅放在中间，包圆
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包好后
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

鸡蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

然后撒点芝麻
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

箱180度预热，烘烤30分钟即可
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

闻到香味了吗？

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 香 下午茶 亲友聚餐

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