砂糖辫子面包

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这款面包是来自于圆点妈的，家里不知道什么时候有袋粗砂糖，也不知怎么吃，刚刚好想起圆点妈的这款面包。大家可以在豆果里直接搜圆点521，就可以在圆点妈的菜谱主页找到。她写的很详细，我就是记录下自己做过的

砂糖辫子面包的用料

高粉 210g 酵母 3g
牛奶 100g 细砂糖 30g
盐 2g 鸡蛋 一个
黄油 20g 粗砂糖 适量

砂糖辫子面包的做法

砂糖辫子面包的做法图解1

步骤1

因为我是用厨师机揉面，所以把除黄油外的其他材料称量投入桶里一档一二分钟，改二档三四分钟能出一点点膜后加入黄油，改四档揉十几分就可以出薄膜了。放到盆里覆盖保鲜膜，温暖处发酵两倍大即可。注意牛奶的量根据自己的面粉吸水率酌情增减，鸡蛋留取少许蛋黄用来后面刷表面
砂糖辫子面包的做法图解2

步骤2

发酵好的面团，排气后分割成12个小面团揉匀
砂糖辫子面包的做法图解3

步骤3

取出两个分别揉成长条。我总也揉不好这样长长的，每次都会有一端感觉揉断了的感觉。
砂糖辫子面包的做法图解4

步骤4

两个长条成十字交叉
砂糖辫子面包的做法图解5

步骤5

拿起一根的两端交错缠在另一个上面
砂糖辫子面包的做法图解6

步骤6

再拿起另一条的两端也是交错缠在先前的长条上
砂糖辫子面包的做法图解7

步骤7

就这样交错慢慢把两个长条编完
砂糖辫子面包的做法图解8

步骤8

收口捏紧压在下面，就这样依次做好其余的
砂糖辫子面包的做法图解9

步骤9

做好的生胚放到烤盘里，我的烤盘不是不沾盘，下面垫了油纸，放到温暖处发酵至1.5倍大就可以
砂糖辫子面包的做法图解10

步骤10

发酵好了，刷上蛋液，撒上粗砂糖，烤箱180度中层烤20分钟。时间温度请酌情调整。粗砂糖并不是很甜，可以多撒点儿。上色满意后可以加盖锡纸以免颜色太深表皮烤的太厚了
砂糖辫子面包的做法图解11

步骤11

出炉后，可以刷层液化饿黄油，温热的时候装进保鲜袋或者密封盒保存
砂糖辫子面包的做法图解12

步骤12

最近做面包少了，揉面出膜的感觉又差了。好在组织还算可以

砂糖辫子面包的烹饪技巧

这款面包虽然表面要撒砂糖，但是方子里的糖量整体感不是很甜，所以习惯性减糖的朋友请按着方子做吧。因为我以为砂糖会甜，减了五六克糖，结果做出来的面包没有甜味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载

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