自制甜酒酿

5.9万 浏览 744 收藏
收藏
HH828
HH828
＋ 关注

妈妈和外公最爱的甜酒酿，必须要学起来！可以做成红豆酒酿或者酒酿鸡蛋。

自制甜酒酿的用料

糯米 2斤 安琪甜酒曲 1袋
矿泉水 1瓶

自制甜酒酿的做法

自制甜酒酿的做法图解1

步骤1

长糯米淘洗干净后用冷水浸泡，用手捏米粒，一捏就烂就可以了。我一般是浸泡24小时。
自制甜酒酿的做法图解2

步骤2

将泡好的糯米放在浸湿的纱布上，上蒸锅用大火蒸二十分钟。当米粒晶莹剔透时就蒸好了，可以尝一下。
自制甜酒酿的做法图解3

步骤3

将蒸好的糯米过一下冷矿泉水降温，大半瓶就够了。将纱布反扣把糯米移到一个干净的容器中，不能沾油，保持手和容器的干净。混入杂菌容易制作失败。把糯米凉透，温度过高制作出来会发红发酸。
自制甜酒酿的做法图解4

步骤4

酒曲是在某宝上买的，巨便宜。用量是2-2.5kg一袋，两斤糯米用半袋酒曲。酒曲分为甜味型和风味型，某宝客服说风味型酒味更浓一些。
自制甜酒酿的做法图解5

步骤5

待糯米凉透，倒一些矿泉水撒上酒曲，带上干净的一次性手套，把酒曲拌匀。矿泉水不宜多，稍微能方便搅拌就可以了。拌好后把糯米压实，挖一个小洞，撒一点点酒曲，在洞里倒一些矿泉水。覆上保鲜膜，盖上盖子。注意不要用塑料容器。把容器移至避光温暖处，夏天室温就比较适宜。
自制甜酒酿的做法图解6

步骤6

2-3天后，观察小洞里酒满了，并闻到一股酒香，就可以放入冰箱，停止发酵。发酵过度酒味会过重。

自制甜酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-09

©本菜谱的做法由 HH828 编写，未经授权不得转载

自制甜酒酿的其他做法更多

自制甜酒酿的全部作品

上传我做的这道菜

自制甜酒酿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 自制甜酒酿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 自制甜酒酿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活