西班牙海鲜饭（家庭版）

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小李丹
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蜜月时去到西班牙，吃了各色各样的海鲜饭，还有海鲜饭火锅呢。一直念念不忘那种鲜美的海鲜味、米饭略硬粘牙的口感，说着都流口水，正好别人送了些鲍鱼，就开工吧！

西班牙海鲜饭的用料

粳米 250g 白葡萄酒 160ml
洋葱 半个 甜椒 1个
青豆 适量 蒜 3个独蒜
西红柿 2个 黑胡椒粉、辣椒粉、海盐 少量
橄榄油 2勺 柠檬 1个
鸡汤 400ml 虾 8只
鲍鱼 4只 花蛤 15只
藏红花 10根

西班牙海鲜饭的做法

西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解1

步骤1

先处理海鲜：虾开背去鱼线，不要偷懒，处理的干净才有好口感！
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解2

步骤2

鱿鱼去皮切条（圈），一定要去皮，否则一锅饭都会有粘粘的胶质物！鲍鱼、花蛤洗净备用。
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解3

步骤3

切菜：西红柿、甜椒、鲍鱼、洋葱切丁；蒜倒茸。
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解4

步骤4

国内倒入两勺橄榄油，热到七八分热！
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解5

步骤5

加入蒜蓉翻炒，炒香后加入洋葱丁翻炒一分钟。
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解6

步骤6

加入甜椒继续翻炒一分钟。
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解7

步骤7

加入西红柿丁，翻炒出汁水。
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解8

步骤8

加入洗净且控干水的粳米，倒入海椒面和10来根藏红花，继续翻炒。再加入酒继续翻炒，避免糊锅哦！
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解9

步骤9

酒精挥发差不多了就倒入鸡汤，撒上海盐和黑胡椒粉，开始熬煮米饭了！切记：此时不要再翻转米饭了，略微晃着锅，让米饭受热均匀即可。
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解10

步骤10

待汁水收干差不多了就加入海鲜和青豆。随意摆都好看！
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解11

步骤11

花蛤陆续开口、虾变色了就可以关火了！（用铸铁锅的亲可以早些关火闷一会饭更香糯）
西班牙海鲜饭（家庭版）的做法图解12

步骤12

最后端上桌前浇上几滴柠檬汁，放几片柠檬，还看又好吃！

西班牙海鲜饭的烹饪技巧

准备的材料除了米、油、酒，其他都可以根据自己喜爱添加组合，其实肉和海鲜更配哦！全程用小火，避免糊锅，毕竟国内的燃气要比国外的大太多了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-11

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载

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