蓝莓斑纹蛋糕卷

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家人很喜欢吃蛋糕卷。 　　对于我也是一样。 　　烤戚风时间太久，但是蛋糕卷时间就缩短了将近一半。 　　对于夏天，做蛋糕卷绝对是最好的选择。

蓝莓斑纹蛋糕卷的用料

鸡蛋 4粒 低筋面粉 60克
玉米油 50克 糖 50克
牛奶 50克 蓝莓酱 适量
可可粉 1克

蓝莓斑纹蛋糕卷的做法

蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解1

步骤1

成品1
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入20克的糖、牛奶和玉米油拌至乳化状态
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用手抽继续拌匀待用
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白中加入鸡蛋白醋分次加入糖拌至湿性状态
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白入蛋黄中翻拌均匀
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解7

步骤7

然后倒入剩下的蛋白霜中拌匀
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解8

步骤8

取一大勺加入可可粉拌匀后装入裱花袋然后随意挤在烤盘上180度烤制一分钟左右
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出将蛋黄糊倒入用刮刀将表面挂匀烤盘震几下（将大气泡震出）
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解10

步骤10

入烤箱180度20分钟（用牙签插入看没有蛋糕屑即可）
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕反扣撕开油纸然后继续盖上放凉
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再次翻过来抹上蓝莓酱，卷起后冰箱冷藏半个小时以上就好
蓝莓斑纹蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品2

蓝莓斑纹蛋糕卷的烹饪技巧

小叮咛 　　蛋白只要打至湿性发泡（就是打蛋头提前有大弯钩就好，这样卷时候不容易裂开） 　　蛋糕烤好放凉时候要盖个油纸防止水分流失避免卷时候裂口
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-12

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 蛋糕卷

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