荞麦馒头

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鳳莞儿
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女儿爱吃窝窝头，可是我每次捏好，蒸熟以后窝窝都不见，变成馒头了，索性就做成馒头吧

荞麦馒头的用料

中筋面粉 450g 荞麦粉 50g
温水 210ml 酵母粉 5g
白砂糖 25g 盐 2g

荞麦馒头的做法

荞麦馒头的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，我偷懒直接面包机里加了
荞麦馒头的做法图解2

步骤2

依次加入面粉，荞麦粉，白砂糖，盐，我用的耐糖高活性酵母，不喜欢甜的可以用普通发酵粉
荞麦馒头的做法图解3

步骤3

15分钟，揉成这样，手工的话，不粘手就可以了
荞麦馒头的做法图解4

步骤4

等待发酵两小时，两到三倍即可，荞麦馒头不会发的太高，荞麦面也不要放太多，影响口感
荞麦馒头的做法图解5

步骤5

取出面团，揉搓排气变椭圆形，切成两半
荞麦馒头的做法图解6

步骤6

这是刀切的做法，取出一半面团，擀一厘米厚长方形
荞麦馒头的做法图解7

步骤7

自下往上卷
荞麦馒头的做法图解8

步骤8

卷成这样，用手整平
荞麦馒头的做法图解9

步骤9

尽量切宽点，二次发酵的时候会长大，别站不住
荞麦馒头的做法图解10

步骤10

生胚切好，一斤面粉我一般做十二个到十四个
荞麦馒头的做法图解11

步骤11

蒸锅事先准备小半锅热水，不要开火，将生胚馒头放进去，二次发酵，时间二十五分钟
荞麦馒头的做法图解12

步骤12

大火蒸15分钟，关火焖五分钟，出炉啦，这样馒头不容易回缩，而且不粘蒸笼布
荞麦馒头的做法图解13

步骤13

刚出炉，被小家伙拿走俩，略甜，口感松软，有荞麦的香味，又不会太粗糙
荞麦馒头的做法图解14

步骤14

开吃啦

荞麦馒头的烹饪技巧

温水和面不粘手，发酵时间也会缩短，水的比例以面粉吸收为准，可少不可多，荞麦面不吸水，多了无法整形
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-13

©本菜谱的做法由 鳳莞儿 编写，未经授权不得转载

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