【迷你汉堡配脆皮手拆鸡肉饼和香料汁】

精品

1.5万浏览 44 收藏

REdward

＋关注

这一份菜谱差不多能做两个小汉堡.作为一顿晚饭也差不多了.突然很想吃汉堡.又不想吃肯德基之类的.就自己动手烤.放心又满足.可以做自己想要的口味.也不一定都是炸的肉饼.

迷你汉堡的用料

高筋面粉（面包） 200g	酸奶 50g
牛奶 68g	盐 2g
酵母 3g	鸡蛋 23g
鸡胸（肉饼） 1块	香菇 5颗
洋葱 1/4个	蛋液 1个
黑胡椒适量	盐适量
糖适量	小番茄（配菜） 1个
黄瓜片 6片	京包菜叶 2片
酱油（香料汁）	八角 2颗
冰糖 5颗	草果 1颗
黑胡椒适量	柠檬汁 1/4个
香叶 2片	三奈 3颗
高汤适量	黄油（面包和酱汁） 15g（面包）

迷你汉堡的做法

步骤1

准备面包.除黄油外其他材料混合.揉面10min.然后加入黄油.揉至面团薄膜状.分成两份.整为圆形放入碗中发酵至两倍大.表面刷层蛋液.洒上白芝麻.入烤箱180度17min

步骤2

鸡胸肉片成两片（方便熟）加盐和胡椒调味入沸水煮熟

步骤3

番茄黄瓜生菜丝切好备用.京包菜择两片完整的叶子入沸水汆烫30s.放进冰水静置.

步骤4

鸡胸肉拆成丝.加香菇切碎.洋葱丁.蛋液.加盐胡椒柠檬汁调味后揉成球.用保鲜膜裹成球状定型.

步骤5

平底锅加油（大概淹没锅底.不要油炸）加热.肉球每一面沾面粉放入热油中用手稍微挤压成肉饼.煎至表面金黄微焦定型后放在吸油纸上.

步骤6

调制香料汁.平底锅加高汤烧开.放入所有所需的酱汁的材料熬煮并调味.味道差不多后用滤网过滤杂质.只余汤汁.然后红薯粉加水勾芡为浓稠适中的酱汁.倒入碗中备用

步骤7

组装汉堡.京包菜叶中放入肉饼.淋上香料汁后把肉饼包裹起来

步骤8

面包切开.摆上准备好的蔬菜.淋一些酱汁或者美乃滋.然后放上肉饼.组装汉堡

步骤9

然后配上果汁或者其他饮料.Enjoy Yourself.

迷你汉堡的烹饪技巧

面包发酵时间要注意.烤的时候把握好火候和时间.不然面包就不会很松软.加了酸奶和牛奶让小圆面包味道更丰富.肉饼我是借鉴了手撕猪肉.用了热量不那么高的鸡胸肉.但是鸡胸肉做出来的肉饼会比较有嚼劲一些.不喜欢那种口感的可以打成鸡茸做肉饼.汉堡的酱料很重要.肉饼我配的香料汁.算比较东方的口味.喜欢西方口味的做调味牛油或者各种奶油酱也是可以的.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 REdward 编写，未经授权不得转载

REdward

一起来分享给朋友们看看吧：