摩卡双色曲奇

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摩卡双色曲奇的用料

低筋面粉 120g 黄油 40g
细砂糖 40g 黑巧克力 35g
咖啡 5g 热水 5ml
鸡蛋液 30ml

摩卡双色曲奇的做法

摩卡双色曲奇的做法图解1

步骤1

所有的食材合照
摩卡双色曲奇的做法图解2

步骤2

黄油软化至室温，或者隔水加热至软化，加入细砂糖，用打蛋器打发，分次加入鸡蛋液，每一次都要等鸡蛋液与黄油融合到一起后再加入下一次。图中是刚加入了鸡蛋液未打发的样子，处于水油分离的状态。
摩卡双色曲奇的做法图解3

步骤3

打完之后的黄油是蓬松状态，图上即是一个合格的样子。将面粉倒入打好的黄油中。
摩卡双色曲奇的做法图解4

步骤4

使面粉与黄油混合均匀，揉成一个光滑的面团，分成两份。
摩卡双色曲奇的做法图解5

步骤5

咖啡粉加水溶解后成为咖啡液，倒入其中一个面团中，使咖啡液与面团完全融合，成为一个咖啡色的面团。
摩卡双色曲奇的做法图解6

步骤6

将巧克力掰成小块，加热成巧克力酱，倒入另外一个面团中，成为巧克力面团。
摩卡双色曲奇的做法图解7

步骤7

将两块面团擀成形状一致的长方形薄片，咖啡面团下最好垫上保鲜膜，主要是方便下一步操作。注意的是咖啡面团比较软，最好冷藏或者冷冻五分钟后再使用。
摩卡双色曲奇的做法图解8

步骤8

巧克力面片上抹一层鸡蛋液作为粘合剂，将咖啡面团覆盖到巧克力面片上，并撤下保鲜膜，将面片卷成卷，卷的时候注意要卷紧。
摩卡双色曲奇的做法图解9

步骤9

巧克力面片可能会干裂，这时需要用手的温度融化一下，卷好的面团放入冷冻室中冷冻半小时，取出切成薄片。
摩卡双色曲奇的做法图解10

步骤10

放入提前预热好的烤箱中，175度15分钟，可以根据自己的烤箱适当调整温度。

摩卡双色曲奇的烹饪技巧

曲奇按照君之的方子做的 自己做了一些调整 也说明一下避免失误的雷区 这份曲奇黄油含量比较低 属于低脂曲奇
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 Aya粽粽 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 曲奇 烤 甜 香

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