红烧猪手

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叶厨房
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猪手的胶原蛋白极高，但是又有些油腻，很多人在这两者之间倍受煎熬。我很喜欢吃猪手，吃过最好吃的就是家里婶婶做的，那种味道一直挥之不去。游子在外，想吃家里的味道只能撸起袖子自己动手了。这道菜，我试了很多种做法，虽然跟家里味道不同，但是也是很好吃的，而且菜色极佳。就是我的拍照技术不行。

红烧猪手的用料

猪手 一斤半 冰糖 50g
姜片 适量 蒜泥 适量
料酒 适量 酱油 适量
耗油 适量

红烧猪手的做法

红烧猪手的做法图解1

步骤1

先来个配料全家福
红烧猪手的做法图解2

步骤2

剁好的猪手
红烧猪手的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加入几片姜和适量料酒去去腥，料酒没有可不加
红烧猪手的做法图解4

步骤4

水开后，捞起，拿到水龙头出冲洗
红烧猪手的做法图解5

步骤5

冰水浸泡，这是烂而爽口的秘诀哦，一般人我不告诉的^_^
红烧猪手的做法图解6

步骤6

炒糖色了，锅中下油，放入冰糖
红烧猪手的做法图解7

步骤7

糖炒到金黄就好，别过火了，一变黑就会苦的啦。如果真黑了，丢了从炒吧，这步是上色和好吃的关键
红烧猪手的做法图解8

步骤8

将猪手放到炒好的糖色中翻炒
红烧猪手的做法图解9

步骤9

上色吧，是不是以为熟了^_^
红烧猪手的做法图解10

步骤10

加入姜蒜
红烧猪手的做法图解11

步骤11

加入适量盐，耗油，酱油，翻炒
红烧猪手的做法图解12

步骤12

加入莫过猪手的水和卤肉包，大火焖煮一个小时，中间可以翻下锅，水不够加水。
红烧猪手的做法图解13

步骤13

成品，拍照技术不好凑合看，真品的颜色比这好很多
红烧猪手的做法图解14

步骤14

来一碗米饭绝配，汁是拌饭佳品

红烧猪手的烹饪技巧

炒糖是关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-17

©本菜谱的做法由 叶厨房 编写，未经授权不得转载

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