鱼香茄子

鱼香茄子

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营养师蓝冰滢
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夏天是那种水果蔬菜多到不知道该吃什么的季节。但是这个季节有一只美味的蔬菜绝对不能错过！那就是茄子～! 我最喜欢的吃法是烧茄子，西红柿炖茄丁还有凉拌茄泥。感觉茄子就是那种老好人型的蔬菜！怎么吃都不会差～ 鱼香茄子，一道让男人血脉贲张，女人眼泪汪汪的快手下饭菜～ 它酸辣咸鲜的味道～还有突出的葱姜蒜味，是川菜的经典味道！更是茄子的升华演绎 怎么做出好吃的鱼香茄子？选茄子很关键！一定要用任性足水分少的长茄子～这样做出来的菜不会有很多汤汁，鱼香汁的比例也是成败的关键～按照蓝蓝配料表中的分量，绝对能做出完美的鱼香味道～让你都会爱死自己的心灵手巧～ 三伏天到了，你还担心没胃口？！一盘鱼香茄子让你胃口爆棚！越吃越饿哦

鱼香茄子的用料

茄子 一根 肉馅 20g
蒜茸 5g 姜末 5g
葱末 5g 泡辣椒酱 10g
剁辣椒酱 10g 郫县豆瓣酱 10g
糖 10g 醋 15g
酱油 5g 水淀粉 15g
红油 20g 干淀粉 适量
胡椒粉 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切成滚刀块，沾上干淀粉，下油锅炸，炸熟后盛出备用
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

糖，醋，酱油，胡椒粉，葱姜蒜调成碗汁，再加入水淀粉搅拌均匀
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅烧热加入食用油，放入肉馅搅拌翻炒，在加入郫县豆瓣酱，加入剁辣椒酱和葱姜蒜末进行翻炒
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

放入炸好的茄子和调成的碗汁，翻炒到汤汁浓稠即可，出锅后加入少量葱末装饰

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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