黑麦核桃吐司

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黑麦中富含可溶性黑麦纤维,有研究表明用黑麦做出的面包,结构紧密湿度大,在人体内分解的速度较慢,对维持血糖血脂的平衡都有良好的影响,所以常吃黑麦面包可以预防糖尿病的作用等等....

黑麦核桃吐司的用料

黑麦酵种; 黑麦 80g
高筋粉 20g 发酵粉 2g
温水 100ml 主面团;
高筋粉 180g 25g
发酵粉 2g 鸡蛋 1个
牛奶 60ml 3g
黄油 30g 配料;
核桃 30g 葡萄干 20g

黑麦核桃吐司的做法

黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解1

步骤1

黑麦酵种制作;发酵粉加到100ml温水里,静置10分钟,然后黑麦粉与20克高筋粉混合,加入酵母水,搅匀室温发酵30分钟,然后放入冰箱冷藏1小时待用。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解2

步骤2

葡萄干浸泡里面加几滴酒,核桃切碎备用。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解3

步骤3

主面团制作;高筋粉里加糖,发酵粉,鸡蛋液,黑麦酵种,加冷牛奶揉搓成面团,然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋,室温发酵2小时左右。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气,擀成长方形,撒上核桃碎和葡萄干。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解5

步骤5

卷起成长条状。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解6

步骤6

再擀开一些,然后切分成三条。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解7

步骤7

中间一条在最下面,交叉两条在上面。如图所示。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解8

步骤8

向下方左右交换编成辫子,注意切面向上。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解9

步骤9

两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解10

步骤10

二次发酵到九分满即可。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解11

步骤11

放入烤箱160度烤30分钟左右。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解12

步骤12

时间到即可脱模放网架上晾凉。
黑麦核桃吐司#香雪奥运#的做法图解13

步骤13

切片即可享用了....

黑麦核桃吐司的烹饪技巧

整型编辫子的时候要注意刀切面向上。左右轮换向下交叉编紧即可。配方里的糖量较少哦,做出面包不是很甜的,所以喜欢甜的就再酌情增加糖量吧……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-25

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