素炒饼

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上学的时候特别的喜欢去学校附近的小饭馆点一份炒饼，配着一碗鸡蛋汤，吃完别提多舒服了。现在老公和孩子也特别的喜欢吃炒饼，孩子喜欢吃无非就是吃这种比较省事，不用夹菜夹饭的。把炒好的饼丝连同菜吃到嘴里，其实是懒人的妙招。大夏天的天气太热了，做一份省时省力的快手吃食一定是不错的选择。

素炒饼的用料

饼丝 250克 圆白菜 适量
胡萝卜 适量 酱油 1勺
糖 1小勺 盐 1小勺
葱花 适量 蒜沫 适量
姜丝 适量 食用油 适量

素炒饼的做法

素炒饼 的做法图解1

步骤1

饼丝半斤，我的这个是自己烙的饼切的，省事的话去主食厨房的地方都有卖丝好的丝的。
素炒饼 的做法图解2

步骤2

圆白菜切丝，胡萝卜也丝细丝，量大概就是这么一盘的量，没有称重。准备调料，姜丝，葱花，蒜末。
素炒饼 的做法图解3

步骤3

锅中加油，油热后，加入姜丝煸炒，然后再加入葱花爆香。不喜欢吃姜的可以不放，直接用葱花炒就好了。
素炒饼 的做法图解4

步骤4

再加入胡萝卜丝，因为胡萝卜必须在油中充份煸熟才能释放更多的胡萝卜素。所以尽量的多炒一会儿。
素炒饼 的做法图解5

步骤5

然后倒入圆白菜丝，翻炒几下，倒入一勺的酱油，我用的就是最普通的黄豆酱油。
素炒饼 的做法图解6

步骤6

加入一小勺糖和盐调味再炒几下，不用炒太熟。如果觉着菜有点干可以少量的倒一点儿水在菜里，不干可以不用。
素炒饼 的做法图解7

步骤7

然后把饼丝均匀的铺在菜的上边。盖上盖子焖，饼是用菜里的蒸气把饼焖好的。
素炒饼 的做法图解8

步骤8

铺好饼丝之后迅速的盖上盖了，大概焖一两分钟，就可以了。
素炒饼 的做法图解9

步骤9

打开锅盖，把之前切好的蒜末倒入饼丝上，然后再滴几滴香油，迅速的将饼丝和菜翻拌到一起。炒饼就好了。
素炒饼 的做法图解10

步骤10

这样热气腾腾的炒饼，就可以出锅了。
素炒饼 的做法图解11

步骤11

素炒饼的烹饪技巧

卖的饼丝一般的都有咸味的，所以炒菜的时候的盐量一定要控制，要不然炒咸了，用这种焖的方法做炒饼，饼丝能充份的熟透，不会是干干巴巴的。比较滋润入味。试试看吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 胎毛娃娃 编写，未经授权不得转载
分类： 饼 西北菜 炒饼 拌 晚餐

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