红烧鸡

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红烧鸡的用料

三黄鸡（有土鸡更好啦 半只 土豆 适量
大葱，姜，蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量
老抽 适量

红烧鸡的做法

红烧鸡的做法图解1

步骤1

鸡先用清水加生姜或者料酒焯水一遍。然后沥水。炒锅加适量油烧热开始炒鸡块。
红烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡块翻炒两分钟直至鸡皮略焦黄，依次放入准备好的，花椒、姜、蒜，略微翻炒，再加入豆瓣酱，将豆瓣酱翻炒熟（生的会有油油的味道，没有豆瓣酱香味），然后加倒入少量老抽上色。翻炒两下关火换锅。
红烧鸡的做法图解3

步骤3

两炒锅内的所有东西全部倒入高压锅加少量水，避免压干。 （也有直接在炒锅内加水煮的，个人更喜欢高压锅，省时而且香气更能锁住。） 三黄鸡的话很容易压好，所以我每次在高压锅响后转小火再压十分就好，因为还要加土豆。气跑完后加入事先准备好的土豆块（香菇也可以）再压几分钟就好了
红烧鸡的做法图解4

步骤4

因为忙着吃，所以忘拍照了，这是第二顿加了点水煮的菜了

红烧鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-30

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分类： 家常菜 湘菜 炒 红烧 煮

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