蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)

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蓝莓芝士奶油蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 60g
纯牛奶 40g 玉米油 35g
玉米淀粉 5g 低筋面粉 50g
淡奶油 125ml 奶油芝士 240g
糖粉 25g

蓝莓芝士奶油蛋糕的做法

蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解1

步骤1

制作一个戚风蛋糕，蛋黄蛋清分离，将纯牛奶和玉米油加入蛋黄中，避免蛋黄在空气中变干
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解2

步骤2

打发蛋白，打发到蛋白出现大的鱼眼泡加入20克白砂糖，继续打发
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解3

步骤3

泡沫变得小一些时再加入20克白砂糖继续高速打发
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解4

步骤4

最后20克白砂糖要在蛋白变得细腻提起打蛋器有尖勾时加入，同时加入5克玉米淀粉
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解5

步骤5

但你的蛋白霜明显有阻力，并且呈现细腻的光泽，用刮刀任意的拨动蛋白霜是图片中的样子就好了，蛋白霜放一旁备用，将烤箱预热上下火160度
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解6

步骤6

将低筋面粉过筛加入刚才用玉米油和牛奶泡着的蛋黄中
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解7

步骤7

用手动的打蛋器搅打均匀，蛋黄糊是很细腻的状态，滴落的蛋黄糊会出现花纹然后慢慢消失，不要过度搅打
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解8

步骤8

将蛋白霜的一半拌入蛋黄糊，用翻拌的手法，搅拌均匀再倒回另一半的蛋白霜中继续搅拌均匀，同样用翻拌的手法
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解9

步骤9

然后取模具，将面糊距模具10公分左右倒入模具，然后再把模具从高处摔两下，把里面的气泡震出来，然后送入烤箱中下层，160度烤35到40分钟
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解10

步骤10

出炉的蛋糕要从高处摔两下震出热气，然后倒扣在架子上晾凉，再脱模，均匀的切成三片

步骤11

然后将奶油芝士和糖粉用打蛋器打发顺滑，会感觉特别的厚重这是正常的，然后慢慢分几次将淡奶油加入奶油芝士中打发均匀
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解12

步骤12

最下面的要用蛋糕最上面的一片，可以直接用抹刀抹上刚才打发好的芝士奶油，也可以这样直接用裱花嘴，然后铺上一层自己喜欢的水果
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解13

步骤13

然后把中间一片蛋糕刚才刚才铺好水果的蛋糕上，再重复刚才的步骤，铺奶油然后铺水果，再把最下面的一片蛋糕铺上，平整的一面向上
蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)的做法图解14

步骤14

然后你就可以发挥你的想象，装饰你的蛋糕啦，做好的蛋糕要放在冰箱冷藏半个小时，奶油芝士会更好吃，这种蛋糕吃起来比只用淡奶油做的蛋糕口感更细腻丰富

蓝莓芝士奶油蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-31

©本菜谱的做法由 多啦a莉 编写，未经授权不得转载

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