冰面

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十多年前在北京一家日料吃过，那时候天热的时候逛西单累了就去吃一次，每次必点冰乌冬面，吃完浑身没有了暑热，可以接着逛街。其中乌冬面条劲道，蘸面的汤料酸甜中带着一丝丝辣，店员当时告诉我放日本酱油，无奈现在居住在小城市，只有以前买的日本寿司醋，凭着对日料的印象兑的汤料，没想到竟然90%的还原了当时的味道，大概那10%就是日本酱油的缘故吧

冰面的用料

面粉、水、盐、淀粉、冰块 蘸面汤料：盐、味精、糖、醋、酱油、日本寿司醋、芥末

冰面的做法

冰面的做法图解1

步骤1

用盐水和面，擀成长方形
冰面的做法图解2

步骤2

可以用淀粉当干面，叠起来切粗条
冰面的做法图解3

步骤3

我整成宽面了，实际想做乌冬面，做不出圆形的面条，只能对付用了
冰面的做法图解4

步骤4

我放冰箱一宿，撒点干面，用保鲜膜盖住放软冻层
冰面的做法图解5

步骤5

兑好蘸面的汤料
冰面的做法图解6

步骤6

煮面都会吧
冰面的做法图解7

步骤7

在盘子底部铺冰块
冰面的做法图解8

步骤8

面过凉水
冰面的做法图解9

步骤9

铺在冰块上
冰面的做法图解10

步骤10

吃的时候蘸汤料就行了

冰面的烹饪技巧

和面的方式是和乌冬面的方式，但没做出乌冬面的粗圆形，所以变成宽面了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 瑜82 编写，未经授权不得转载

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