黄焖鸡

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胡吃海喝朵拉妹儿
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最近偏好黄焖鸡，在外面吃了好多次，但总觉得自己做的干净卫生，食材也新鲜。给家人一个干净美味的美食！

黄焖鸡的用料

三黄鸡 500g 香菇 200g
二荆条 3个 青椒 4个
小米辣 3个 独蒜 6个
鲜姜 1块 八角 3个
肉寇 1个 草果 1个
山奈 2个 料酒
生抽 老抽
冰糖 若干 豆瓣酱
块状火锅料

黄焖鸡的做法

黄焖鸡的做法图解1

步骤1

新鲜的三黄鸡切块状，不要太小，大小适中！洗净后倒入料酒，切姜片腌制十分钟
黄焖鸡的做法图解2

步骤2

青椒，二荆条，小米辣切成滚刀状，蒜对半切，姜切片，大葱切段
黄焖鸡的做法图解3

步骤3

香菇建议切成4瓣，这样很容易入味
黄焖鸡的做法图解4

步骤4

将鸡倒入清水中，加姜片3片，煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉，汤不要倒，不要倒，不要倒！重要的事情说三次。等会焖鸡的时候会用到
黄焖鸡的做法图解5

步骤5

捞起鸡肉，滤干！(粮食鸡的鸡皮才是这样金黄色的哦，而且肉质爽口，鸡肉很有弹性)
黄焖鸡的做法图解6

步骤6

加一点油，倒入鸡肉，将鸡肉炒3-4分钟，鸡肉收水气，而且也更香哦！这是我妈妈以前教的！
黄焖鸡的做法图解7

步骤7

这是要用到的香料及辣椒段
黄焖鸡的做法图解8

步骤8

倒入适量菜籽油，加入上图的香料，大葱段，蒜，姜片，加入1勺半的郫县豆瓣酱，巴掌大块火锅料块，6颗冰糖，炒制出香味
黄焖鸡的做法图解9

步骤9

倒入鸡肉，倒入适量生抽，一勺老抽，炒制5分钟
黄焖鸡的做法图解10

步骤10

锅中加入刚才煮鸡肉的汤，倒入香菇，水量以没过香菇半个小指姆为宜。香菇早点下，可以提鲜，而且入味
黄焖鸡的做法图解11

步骤11

盖上锅盖焖煮30min-40min为宜，如在焖煮过程中，注意汤汁不要干了
黄焖鸡的做法图解12

步骤12

焖煮30-40min后，倒入青椒块，二荆条，小米椒。焖2-3min，加入适量鸡精起锅。不要加盐了，生抽，老抽还有之前的豆瓣酱都很有味了，如果试味后感觉需要，可酌量添一点盐！切记！
黄焖鸡的做法图解13

步骤13

起锅，装盘！今天居然吃了2碗饭，哈哈！汤汁拌饭好吃到没朋友！鲜辣爽口！根本停不下来…

黄焖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 胡吃海喝朵拉妹儿 编写，未经授权不得转载

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