乳酪蛋糕(cheesecake)

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兮儿SissiWu
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送给家人的生日蛋糕

乳酪蛋糕的用料

消化饼干(Digestives) 20块 乳脂干酪(soft cheese) 600g
无盐黄油 100g 糖 适量
鸡蛋 6个 酸性稀奶油(soured cream) 300ml
柠檬汁 1大勺 香草精 （Vanilla extract） 1小勺
面粉 2大勺 新鲜水果 适量

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解1

步骤1

将制作蛋糕的模子用锡纸把底部包好，防止漏(我试过几次，不包也行)，我的模子直径23cm。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解2

步骤2

用擀面杖把饼干压碎，家里有孩子的让孩子一起参与更好。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解3

步骤3

黄油加热融化，拌入上步压好的饼干碎里。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解4

步骤4

把搅拌均匀后的黄油与饼干碎放进蛋糕模里，用勺背压平。放进150度的烤箱里烤10分钟。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解5

步骤5

乳脂干酪(soft cheese)+4大勺糖，用电动搅拌器打滑，没有电动的手动也行，权当锻炼身体。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解6

步骤6

再往打滑的乳脂干酪中加鸡蛋，一次加入一个鸡蛋搅拌，待完全融合后再加入下一个蛋，一共加6个鸡蛋。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解7

步骤7

上步骤打好的糊状物里再加入2大勺面粉，这么做是为了使它更粘稠。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解8

步骤8

加入面粉后继续搅拌，直到面粉完全融入，没有颗粒状为止。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解9

步骤9

将上步打好的糊状物倒入第4步(在烤箱里烤了10分钟)的饼干碎上，放入150度烤箱里烤45-50分钟。勤观察別烤过了，不然会爆裂。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解10

步骤10

酸性稀奶油+2大勺糖+1小勺香草精(vanilla extract )+1大勺柠檬汁搅拌均匀，它是cheesecake的最上面一层，如果第9步有烤裂，这一层可以对裂口进行遮盖。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解11

步骤11

水果挤汁(我用的是黑莓)，不要怀疑，黑莓的汁是红色的。这一步纯是为了装饰。如果自己吃不需要好看的话，这一步可以省略。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解12

步骤12

将第9步烤好的蛋糕从烤箱中取出晾10分钟。把上步打好的酸性稀奶油倒在上面，抹平。用牙签沾黑莓汁可以在上面写字。再放回烤箱烤10分钟。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解13

步骤13

10分钟后cheesecake就烤好了，烤好的cake放凉后，一定要放入冰箱里冷藏至少5个小时。最好放在冰箱里过夜，味道会更好。
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解14

步骤14

看成品图
乳酪蛋糕(cheesecake)的做法图解15

步骤15

还可以用巧克力粉和浆装饰。cheesecake 层次分明，吃起来绵软纯香，甜而不腻。

乳酪蛋糕的烹饪技巧

糖的含量可以随意，喜甜者多放，不喜甜者少放。商店里卖的都太甜了。请关注我的公众号"他乡拾零"更多他乡美文等你来看。
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创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 兮儿SissiWu 编写，未经授权不得转载

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