秘制豆腐干

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田田妈的私家食谱
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忽然特别想吃苏州的蜜汁豆腐干 于是自己下定决心尝试做一次。这道菜还是非常简单的先把油豆腐洗干净把水比干然后加入酱油 糖 香叶 八角和水一起煮。但汁收干了就好了

豆腐干的用料

油豆腐 250g 冰糖 适量
六月鲜酱油 适量 红烧酱油 适量
盐 适量 香叶 1片
八角 一个

豆腐干的做法

秘制豆腐干的做法图解1

步骤1

食材的准备 油豆腐，酱油，麻油和冰糖，还有一片香叶和一个八角

步骤2

先清洗油豆腐沥干水分

步骤3

把洗好的油豆腐放进热水里焯一下，再滤去水分。可以挤压一下，把油豆腐里的水也逼出来。这样等下烧的话可以吸更多的汁水进去。
秘制豆腐干的做法图解4

步骤4

放入油豆腐和香叶、八角。加水和油豆腐高度持平就可以了。再加入鲜酱油，红烧酱油，冰糖，及少许盐。煮开后，小火收汁。
秘制豆腐干的做法图解5

步骤5

等收汁完成后就可以装盘了。

豆腐干的烹饪技巧

酱油我个人比较喜欢用六月鲜，他不含防腐剂和色素，用的也是非转基因的大豆。吃起来美味又放心，唯一的问题是他特别咸，所以盐可以少放一点。另外，八角和香叶不要放得太多，不然太强味儿就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 田田妈的私家食谱 编写，未经授权不得转载
分类： 鲁菜 炒 咸 咸鲜 香

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