豆沙广式月饼

1.3万 浏览 33 收藏
收藏
summer尧
summer尧
＋ 关注

豆沙广式月饼的用料

饼皮 中粉 165g
转化糖浆 116g 花生油 50g
枧水 4g 吉士粉 4g
馅料 广州酒家红豆沙 700g
50g月饼模具

豆沙广式月饼的做法

豆沙广式月饼的做法图解1

步骤1

制作饼皮。将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅匀乳化后，加入面粉和吉士粉，不用过筛的，用刮刀从下往上翻拌均匀，然后用保鲜膜包好放一边松驰至少2小时。
豆沙广式月饼的做法图解2

步骤2

接下来分割馅料。根据皮馅3:7的比例来，把豆沙分成35克的小团子，搓圆加盖保鲜膜放置。如果喜欢放蛋黄，就按蛋黄+豆沙=35g的比例来，用豆沙包住蛋黄就ok了。我家小朋友不能吃蛋，所以就用纯豆沙。
豆沙广式月饼的做法图解3

步骤3

等饼皮松弛的时间差不多了，就把饼皮分割成15g一个的小面团，盖上保鲜膜放置一旁备用。
豆沙广式月饼的做法图解4

步骤4

取一个饼皮，用大拇指按扁，然后加入一份豆沙馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢往上推，慢慢收口，就像包汤圆一样。饼皮有油，所以蛮好包的。
豆沙广式月饼的做法图解5

步骤5

最后收口。
豆沙广式月饼的做法图解6

步骤6

直接用月饼模子压出花纹就好了。怕粘的话，可以先在花片和压模周围抹一层薄薄的油。
豆沙广式月饼的做法图解7

步骤7

全部压好之后呢，就可以烤了。先200℃烤5分钟定型，然后180℃烤15分钟，表面上色，月饼周围有点鼓出来的感觉，就ok了。
豆沙广式月饼的做法图解8

步骤8

月饼放室温，密封包装放阴凉干燥处保存，两三天后等月饼回油就可以开吃啦！
豆沙广式月饼的做法图解9

步骤9

配料是50克的月饼20个。我做了60？个，实在是做月饼挺费时间的，就索性多做了些，存个把月都没问题。包装封存！

豆沙广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 summer尧 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烤箱 中国菜 香

豆沙广式月饼的其他做法更多

豆沙广式月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

豆沙广式月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆沙广式月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 豆沙广式月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活