家常红烧肉

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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，红烧肉在我国各地流传甚广。

家常红烧肉的用料

五花肉 700g 盐、冰糖、老抽 适量
姜片、八角、花椒、葱段、桂皮 适量

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切成2厘米的块儿
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮肉，撇去浮沫
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

捞出过凉、控水
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

不粘锅下油，放入配料、放入五花肉煎至两面焦黄
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

一面煎好在煎另一面
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

煎好出锅，配料捞出扔掉
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

换炒锅下油放入冰糖块15粒左右开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡随即关火（关火目的是怕糖过火）
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

立马倒入煎好的五花肉进行翻炒几下，在开小火，这时糖色就上好了
家常红烧肉的做法图解9

步骤9

喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行
家常红烧肉的做法图解10

步骤10

放入温水没过五花肉即可，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量
家常红烧肉的做法图解11

步骤11

淀粉水，准备最后起锅前的勾芡挂汁
家常红烧肉的做法图解12

步骤12

汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅
家常红烧肉的做法图解13

步骤13

装入盘中即可，挂好汤汁的肉块晶莹剔透，肉质松软。

家常红烧肉的烹饪技巧

煎五花肉建议选用不粘锅进行，炒糖色最好选择用冰糖挂出来的糖色颜色亮丽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 加一小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 无水印 晚餐 午餐 香

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