柠檬戚风蛋糕

7472 浏览 29 收藏
收藏
Joannegluc
Joannegluc
＋ 关注

天台上的一棵柠檬树，等上大半年才长出三两个柠檬，虽然个头很小，却很青翠养眼，摘下来正适合做个柠檬戚风。

柠檬戚风蛋糕的用料

柠檬 一个 鸡蛋 4只
牛奶 40g 油 40g
低粉 85g 白糖（加入蛋黄液） 20g
白糖（加入蛋白） 55g

柠檬戚风蛋糕的做法

柠檬戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

削半个柠檬的皮屑到4个蛋黄里，然后柠檬对半切。
柠檬戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入20克白糖到蛋黄液，随意搅拌一下。
柠檬戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入40克油搅拌，再加入40牛奶搅拌，最后过筛85克低粉搅拌，不要搅拌过度而变得太粘稠。
柠檬戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

隔着筛子挤入4分之1的柠檬汁，准备55克白糖。
柠檬戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

开始打法蛋白，打出这种形状的鱼泡后，加入准备好的3分之1白糖。
柠檬戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打出这种细腻的鱼泡时，再加入3分之1的白糖。
柠檬戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打出这样的鱼泡加入最后的3分之1白糖。
柠檬戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打出深纹路带点阻力，倒扣盆子蛋白不会流动，提起打蛋器蛋白呈现小弯角，这样可以收工了！
柠檬戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

挖4分之1蛋白到蛋黄糊里，从下往上翻拌，蛋白不打得太硬，蛋黄糊跟蛋白很好混合的。
柠檬戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

剩下的蛋白相继加入蛋黄糊里翻拌，每次可以4分之1的加入。最后倒入7寸或8寸模具里，放入烤箱前抖动一下，震出大气泡。
柠檬戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱预热至135度，然后放进烤箱烤60分钟，剩下最后10分钟时加温到160度，出炉后从高处摔一下，然后倒扣至冷透，方便脱模。
柠檬戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

细腻柔软的口感➕清香扑鼻的柠檬味，yummy！
柠檬戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

总是打破蛋黄的可以试试这样，把鸡蛋小心打入碗里，拿把大汤勺将蛋黄勺出来。前提是打入碗里的鸡蛋是完整的。

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 Joannegluc 编写，未经授权不得转载
分类： 香 甜 拌 烤 奶香味

柠檬戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠檬戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 柠檬戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活