柠檬戚风蛋糕

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将清新的柠檬皮屑加入到戚风蛋糕的制作中，会产生奇妙的化学反应，最终蛋糕口感湿润，柠檬的清香会一直从蛋糕体里飘出来~很特别哦！

柠檬戚风蛋糕的用料

纯牛奶 56g	玉米油 28g
低筋面粉 48g	玉米淀粉 16g
柠檬皮屑半个	蛋黄 4个
蛋白 4个	砂糖 64g
柠檬汁几滴

柠檬戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好蛋黄糊的材料

步骤2

用手抽将牛奶和玉米油混合均匀

步骤3

混合后筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤4

将材料Z字形拌均匀，切忌画圈圈搅拌哦

步骤5

加入柠檬皮屑，拌均匀

步骤6

最后加入蛋黄

步骤7

Z字形搅拌均匀后待用，烤箱预热160度

步骤8

准备开始打蛋白，刚开始使用高速打发，打至有纹路的时候转中低速，最后使用低速哦！

步骤9

加入柠檬汁以后开始使用电动打蛋器中高速打发蛋白

步骤10

砂糖分三次加入

步骤11

打至有纹路的时候转中低速哦！

步骤12

最后使用低速打发,蛋白形成湿性发泡

步骤13

蛋白分三次加入到蛋黄面糊中

步骤14

切拌均匀,画J字形拌均匀即可

步骤15

最终拌好的面糊成飘带状

步骤16

将面糊倒入模具中

步骤17

轻微的震一下模具，震出气泡

步骤18

送入预热好的烤箱

步骤19

160度烤45分钟

步骤20

出炉以后需要震一下模具震出热气，再倒扣至放凉脱模

步骤21

制作棉花糖，挤出造型

步骤22

做装饰撒上熟的玉米淀粉，再放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤23

最后再用可食用色粉和朗姆酒做五官造型哦！

步骤24

用棉花糖液完成滴落感局部抹面，再将小可爱们组装上去，蛋糕就完成啦。

步骤25

清新的柠檬戚风就做好啦！

柠檬戚风蛋糕的烹饪技巧

1.立体棉花糖的制作请参考之前发布的食谱：https://www.douguo.com/cookbook/2168446.html 2.每个烤箱不同，温度和时间要根据自家的烤箱来调整哦！ 3.如果选择用奶油水果装饰的话，可以使用动物淡奶油+7%或10%的砂糖来制作奶油部分哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-20

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