酥熏鱼

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酥熏鱼的用料

平鱼 2条 葱姜 适量
盐 4g 胡椒粉 2g
料酒 10g 香叶 4片
桔皮 一个 八角 2颗
老抽 15g 生抽 20g
红曲米 10g 五香面 10g

酥熏鱼的做法

酥熏鱼的做法图解1

步骤1

平鱼去头，清理内脏
酥熏鱼的做法图解2

步骤2

鱼切成斜片刀，方便入味
酥熏鱼的做法图解3

步骤3

油到7成热后，放入鱼块炸制浅黄色,捞出，油继续加热
酥熏鱼的做法图解4

步骤4

再次烧到7成热后，下入鱼块复炸至金黄色
酥熏鱼的做法图解5

步骤5

炸好的鱼块，加上姜片，葱段，盐4g，胡椒粉2g，料酒10g，抓匀，腌制10分钟
酥熏鱼的做法图解6

步骤6

准备香叶4片，大料2颗，桔皮一个（应该用陈皮，没有，现剥了一个），红曲米10g
酥熏鱼的做法图解7

步骤7

适量水烧开后，放入香叶，红曲米，大料，桔皮，老抽，生抽，葱段，姜片，五香面熬煮10分钟
酥熏鱼的做法图解8

步骤8

煮好的熏汁，滤出煮料后，泡制鱼块腌制半小时以上

酥熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载

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