客家萝卜饺

精品
11.3万 浏览 914 收藏
收藏
蓝纹乳酪
蓝纹乳酪 蓝纹乳酪
＋ 关注

赣南的客家人喜欢吃萝卜饺，萝卜饺是赣南的信丰名小吃。信丰以萝卜而得名，因气候、土质等因素，信丰一直盛产萝卜，其个大，皮薄、甘甜、汁多，长期以来，当地人不断尝试和变换着萝卜的吃法，用番薯粉和水混合放入锅内炒至半熟，搓成面团，做成饺子皮，萝卜煮烂剁碎加入佐料炒勾芡，加上一片肉片和一片鱼片，包成月牙形，上锅蒸十五分钟，醮着辣椒酱油，味道鲜美无比！

萝卜饺的用料

番薯粉 400g 白萝卜 750g
黄鱼片 150g 瘦肉片 150g
姜泥 少许 料酒 1勺
盐 少许 鸡精 少许
生粉 1勺 葱花 少许

萝卜饺的做法

客家萝卜饺的做法图解1

步骤1

白萝卜洗净擦丝
客家萝卜饺的做法图解2

步骤2

放入热水锅里煮到八成熟，沥干水分
客家萝卜饺的做法图解3

步骤3

萝卜丝水份抓掉一些，放入烧热的油锅里炒，加入盐、鸡精，最后撒入葱花，生粉勾芡，冷却备用
客家萝卜饺的做法图解4

步骤4

小黄鱼取黄鱼片（本来应该是草鱼片，我换成黄鱼片了）
客家萝卜饺的做法图解5

步骤5

黄鱼片切小片，放入姜泥、料酒、盐、鸡精拌匀腌制一会
客家萝卜饺的做法图解6

步骤6

瘦肉切小片，放入料酒、盐、鸡精拌匀腌制一会
客家萝卜饺的做法图解7

步骤7

放入冷水和番薯粉拌匀成糊状
客家萝卜饺的做法图解8

步骤8

小火炒至番薯粉半熟状态
客家萝卜饺的做法图解9

步骤9

放在案板上，揉成光滑面团
客家萝卜饺的做法图解10

步骤10

番薯粉面团搓长条，揪小剂子，擀成圆形饺子皮，放入萝卜丝，再加上一片肉片和一片鱼片，包成饺子
客家萝卜饺的做法图解11

步骤11

蒸笼里刷上油（或者放入蒸布），放入萝卜饺，大火蒸十五分钟即可
客家萝卜饺的做法图解12

步骤12

蒸好的萝卜饺
客家萝卜饺的做法图解13

步骤13

准备一些青蒜碎和辣椒，加入酱油和米醋做萝卜饺醮汁
客家萝卜饺的做法图解14

步骤14

上桌咯

萝卜饺的烹饪技巧

个人认为，如果想吃清淡原滋味的薯粉萝卜饺，可以白萝卜擦丝，放入盐抓去水份，加入肉糜，拌成馅料，会更显萝卜鲜味，加入虾仁应该更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

萝卜饺的其他做法更多

萝卜饺的全部作品更多

上传我做的这道菜

萝卜饺的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 客家萝卜饺

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 客家萝卜饺的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活