广式月饼

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非常不错的方子！

广式月饼的用料

饼皮： 中筋面粉 165g 转化糖浆 116g
花生油 50g 枧水 4g
吉士粉 4g 馅料： 咸蛋黄
白莲蓉 表面刷液： 蛋黄 1个

广式月饼的做法

广式月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉
广式月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

加入面粉，不用过筛的，直接加进去
广式月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀
广式月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
广式月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

接下来分割馅料，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。
广式月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。
广式月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

最后收口，不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。
广式月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。
广式月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

然后拿出来，表面刷蛋黄液，继续用180℃烤15分钟。
广式月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了，回油两天便可。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

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分类： 无水印 烤 广式月饼 甜 烤箱

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