鲜虾米粉

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老王家常

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这道菜是利用了虾壳来熬制美味的汤头。也算是对虾头和虾壳的使用

鲜虾米粉的用料

大虾 5只	米粉
豆芽	盐
姜	糖
猪油

鲜虾米粉的做法

步骤1

取新鲜的虾头和虾壳，加水，姜片入锅熬制汤头

步骤2

熬制1小时左右，加盐，少许糖。取汤备用

步骤3

大虾洗净

步骤4

开背去泥筋

步骤5

汆汤成熟，备用

步骤6

米粉用冷水泡软

步骤7

烧水煮米粉。水开后放入泡软的米粉。再次水开就可捞出米粉。

步骤8

将米粉放入大碗中，加入熬制好的汤头。放上大虾和焯水过的豆芽。撒上香菜，淋上猪油即可

鲜虾米粉的烹饪技巧

虾汤甜美，豆芽爽脆，大虾Q弹，配上猪油，香味领你食欲大开 A）大虾汆汤成熟时，要控制好时间。不要煮太久，虾肉一旦煮老了，就会缺失甜美和Q弹的口感 B）汤头的熬制是关键。虾壳的来源。自己剥凤尾虾，或是虾仁时留下的壳和虾头。土豪也可以用虾直接熬制。 C）可以用米粉，也可以用面。根据个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

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分类：无水印煮炖家常菜中国菜

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