【斑纹双色莲蓉月饼】

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龙语的丫丫
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这是上周做的， 今年新款月饼不多， 感觉大致种类去年前年都做过， 做过的就不发了， 这款配方还是不错的， 等回油等忘记了。

莲蓉月饼的用料

月饼皮：转化糖浆 68克 月饼皮：枧水 2克
月饼皮：面粉 96克 月饼皮：玉米油 30克
馅料：白莲蓉馅 150克 馅料：红莲蓉馅 150克

莲蓉月饼的做法

【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解1

步骤1

月饼皮：转化糖浆68克，枧水2克，面粉96克，玉米油30克； 馅料：白莲蓉馅150克，红莲蓉馅150克。 模具50克一个，共做10个. 广式月饼的皮跟馅的配比，高手做1:4， 50克/个的模具，皮是10克、馅是40克， 我总是做皮20克馅30克， 家人喜欢吃皮多的。 将转化糖浆倒入碗里。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解2

步骤2

加入枧水一起在碗中拌匀。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解3

步骤3

加入玉米油拌匀。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解4

步骤4

过筛面粉。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解5

步骤5

加入面粉后上下翻拌均匀。 这时的面团很湿粘， 包保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时后拿出就不粘手了， 面粉已跟糖、油完全融合。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解6

步骤6

取红莲蓉馅， 放保鲜袋中， 擀成正方形。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解7

步骤7

白莲蓉馅也擀成正方形， 覆盖在红莲馅上。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解8

步骤8

卷起。 包上保鲜膜， 入冰箱冷藏一会。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解9

步骤9

将饼皮分成10个。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解10

步骤10

把馅直接切成10份， 尽量均匀， 这个不好量的。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解11

步骤11

取一个饼皮放在手心按压成饼皮， 放一个馅， 花纹向侧面。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解12

步骤12

用推的手法， 包裹严实后即成月饼坯子。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解13

步骤13

取面粉防沾， 入模具。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解14

步骤14

压出即可。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解15

步骤15

全部做好。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解16

步骤16

今年又败了花片， 剁不了手。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解17

步骤17

烤箱200度， 5分钟， 取出。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解18

步骤18

在花纹的突出部分轻刷一层薄薄的蛋黄液。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解19

步骤19

烤箱转160度，14-15分钟。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解20

步骤20

刷蛋液不均， 不过回油就看不出了。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解21

步骤21

回油三天就可以吃了， 其实从做好， 就一直在吃， 等我想起拍回油照片， 就剩下这4个了。
【斑纹双色莲蓉月饼】的做法图解22

步骤22

切开的。

莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 龙语的丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 下午茶 朋友聚餐 一家三口 中国菜

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    / 23 【斑纹双色莲蓉月饼】的做法步骤

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