蔓越莓椰蓉月饼

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之前月饼季做过几千只蛋黄酥，月饼这还是第一次做。这款椰蓉蔓越莓月饼，酸酸甜甜非常好吃。

椰蓉月饼的用料

转化糖浆 110克 新良月饼预拌粉 150克
黄油 70克 糖 70克
椰蓉 130克 蔓越莓干 50克
刷表面蛋黄水： 蛋清 1/4 玉米油 40克
奶粉 8克 牛奶 40克
全蛋液 60克 熟糯米粉 42克
刷表面蛋黄水： 蛋黄 1个 刷表面蛋黄水：水 15ml

椰蓉月饼的做法

蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备饼皮材料（转化糖浆110克，玉米油40克，新良月饼预拌粉150克，奶粉8克）转化糖浆里倒入玉米油，搅打均匀，搅到油完全混入糖浆；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

筛入新良月饼预拌粉；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

加入奶粉，搅拌均匀，带上一次性手套抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜，室温醒两个小时；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

准备馅料（ 黄油70克，牛奶40克，糖70克，全蛋液60克，椰蓉130克，熟糯米粉42克，,蔓越莓干50克）软化黄油里加入牛奶和糖，小火加热至糖和黄油融化；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

加入椰蓉搅拌均匀；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

分两次加入蛋液，搅拌均匀；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

加入熟糯米粉拌匀；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

加入泡软沥干水分的蔓越莓干拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

把醒好的饼皮材料和馅料分成15等份；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

每个饼皮里包入馅料；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

做好的月饼小剂子上轻拍一层熟糯米粉，不要多，以免压出来花纹不清晰；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

放入月饼模具，按压至不粘月饼烤盘里；
蔓越莓椰蓉月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

月饼表面轻轻喷一点点水，放入预热好的烤箱，190度5分钟，定型后端出来轻轻在月饼表面刷一点蛋黄液，再送入烤箱，烤15分钟左右，具体时间温度请参考自家烤箱。

椰蓉月饼的烹饪技巧

1.月饼预拌粉不需要加枧水，一天就可以回油，如果没有月饼预拌粉，可以换成相同重量的中筋面粉，外加2克枧水； 2.刷表面的蛋黄水搅拌均匀后过筛一下，刷出来更加均匀； 3.熟的糯米粉可以用平底锅自己炒，小火炒到微黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 眼角眉梢 编写，未经授权不得转载
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