红烧五花肉

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荆小粒
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红烧五花肉，如何做到肥而不腻，怎么做才好吃呢？这是我们最传统的红烧肉，中国特色。

红烧五花肉的用料

五花肉 500g 生抽 两勺
老抽 一勺 料酒 一勺
八角桂皮 适量 姜葱蒜 适量
冰糖 2块

红烧五花肉的做法

红烧五花肉的做法图解1

步骤1

把五花肉切块，用凉水冲洗干净。肥瘦程度，你们自己按个人喜好哦
红烧五花肉的做法图解2

步骤2

把洗好的肉进行焯水：放进锅中，掉入凉水，两片姜片，滴一滴料酒(我喜欢用白酒，去腥)开火煮一会，颜色变色即可，不用煮时间太长，肉质会变老的。
红烧五花肉的做法图解3

步骤3

把焯好的肉用凉水冲洗干净，备用即可
红烧五花肉的做法图解4

步骤4

准备好姜片，蒜，八角，桂皮，备用
红烧五花肉的做法图解5

步骤5

将两块冰糖放入油锅中，小火待其融化成焦糖色（建议小火，容易烧焦，小火慢慢融化）
红烧五花肉的做法图解6

步骤6

把五花肉掉入油锅中，慢慢翻炒，建议小火，翻炒至微微焦黄
红烧五花肉的做法图解7

步骤7

放入八角，桂皮，姜蒜继续翻炒，煸炒至出香味
红烧五花肉的做法图解8

步骤8

倒入两勺生抽，一勺老抽，2:1，这个时候我喜欢大火炒，加几滴白酒（料酒也可以）
红烧五花肉的做法图解9

步骤9

我觉得五花肉，红烧肉之类的肉，要多炒会，炒出来的肉更香
红烧五花肉的做法图解10

步骤10

倒水没过肉，大火炖30分钟，转小火炖20分钟即可(注意⚠️分你买的肉质了，有些肉质老的，要多炖会，也可以砂锅炖，更香，时间问题自己把握一下啦)
红烧五花肉的做法图解11

步骤11

炖好尝一下，可按个人口味加一点盐，出锅撒点葱花就好啦
红烧五花肉的做法图解12

步骤12

下饭中的极品，你会了吗

红烧五花肉的烹饪技巧

五花肉最主要的就是炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 荆小粒 编写，未经授权不得转载

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