潮汕双拼粽子

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潮汕美食之一

粽子的用料

肉馅 200g 粽叶(竹叶) 一把
炒熟花生碎 250g 糯米(事先浸泡8小时) 2000克
虾皮 200g 香肠片 200g
香菇丁 200g 甜鹌鹑蛋 1000g
胡椒粉 一小匙 味精 2小匙
沙茶粉 2小袋 盐 适量
食用油 适量 白糖 600g
粽绳 一把

粽子的做法

潮汕双拼粽子的做法图解1

步骤1

往油锅里放入香肠片;花生丶虾皮、香菇丁爆炒;加入所有调味料
潮汕双拼粽子的做法图解2

步骤2

①倒入事先焖好的一半糯米饭;用小火均匀地炒搅拌’加入胡椒粉`味精.盐、沙茶粉等调味料;注意小火翻炒才不会糊(如果糯米饭太粘难炒可加点米饭)炒好待凉盛出;②把另一半糯米饭加100克白砂糖均匀搅拌盛出③鹌鹑蛋的制作方法:把事先刨好壳鹌鹑蛋加500克白糖腌制一个晚上;煮的时候加2汤匙水;中火煮开转小火煮半小时就好
潮汕双拼粽子的做法图解3

步骤3

所有食材准备好
潮汕双拼粽子的做法图解4

步骤4

这是泡好的粽叶;粽叶要用凉水泡一个晚上;换2次水;要包的时候用开水烫一下可增加纫度;粽绳凉水泡3分钟马上取出!粽叶剪去头部;尾部也可去掉

步骤5

包法如图
潮汕双拼粽子的做法图解6

步骤6

卷成冰淇淋状就可以下馅料了;一匙甜糯米;2颗鹌鹑蛋;一大匙咸的糯米饭按平就可以包;上图更详细

步骤7

好了;想吃就蒸几个(十分钟)!美味!吃不完的冷冻起来保存时间可以长些

粽子的烹饪技巧

老人小孩不宜多食;因为糯米不易消化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 珠珠爱上美食 编写，未经授权不得转载
分类： 潮州菜 粤菜 中国菜

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