五仁月饼

1.0万 浏览 50 收藏
收藏
菜菜nkym
菜菜nkym
＋ 关注

今年买了烤箱接触烘培，发现其实并不难，只要心里想念这是给家人朋友做的心里老开心啦状态很好出的东西也就很好啦

五仁月饼的用料

亚麻籽 50g 黑芝麻 50g
瓜子仁 原味 50g 南瓜子 原味 50g
花生 50克 核桃 50g
冬瓜条 40g 金桔饼 40克
花生油 70g 糖霜 30克
糯米粉 110g 低筋面粉 30g
转化糖浆 140g 月饼预拌粉 260g

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

第一步，把玉米油50克倒入糖浆内不停搅动至糖浆发白完全互相融合。手感就是搅拌的工具在搅拌的时候无阻力，如果有阻力就是糖浆没搅匀，这三次做月饼总结出来的。然后把粉筛进去翻版均匀入冰箱冷藏1-2小时。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

第二步，各种坚果分开炒熟。炒的过程中注意小火加一点盐，火的余温也容易糊的，所以炒香了立马倒盆里，过筛后装袋子里压碎。我是一边炒一种坚果，一边烤箱上下150℃烤另外坚果5-8分钟，自家烤箱自己掌握温度哈。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

第三步，炒面粉。熟的感觉就是有香味，明显感觉面粉体积缩小。然后都过筛备用。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

第四步，20克油，40克糖霜，130克熟粉和盆里坚果搅拌一起，手捏团不散就可以，湿了加粉，干了加凉白开水
五仁月饼的做法图解5

步骤5

第五步，忘拍图了，用昨天月饼的图吧。把面皮从冰箱拿出，15克捏一丸子，在手掌心按开包馅儿，虎口不会推的话，可以皮倒扣馅儿在不断推包裹住就OK。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

第六步，包好搓圆，粘满熟糯米粉，掂掉多余粉。因为分多了后面印花不好出来。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

第七步，模具滚一滚熟粉免得粘住。然后一个一个按压。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

第八步，上下管180℃5分钟定型，拿出刷蛋液。然后上下管150℃烤5分钟再刷蛋液，反复3次。最后5分钟上下180℃上色，注意自己观察烤箱不要烤糊
五仁月饼的做法图解9

步骤9

第九部，完成了(≧▽≦)

五仁月饼的烹饪技巧

面皮冷藏后拿出来如果特别硬和干就放蛋清，如果湿就放粉，拌匀再放冰箱冷藏一个小时就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 菜菜nkym 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 广式月饼 烘焙 无水印

五仁月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

五仁月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 五仁月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 五仁月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活