基础白豆沙馅

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这款基础白豆沙馅是基础款月饼馅，百搭。添加不同的东西就可以变成各种月饼馅。比如咖啡豆沙馅，香橙豆沙馅，抹茶馅，卡布奇诺等。

白豆沙馅的用料

白芸豆 300克	绵白糖 200克
麦芽糖 50克	清水 600克

白豆沙馅的做法

步骤1

准备食材：白芸豆300克，绵白糖200克，麦芽糖50克，清水600克；

步骤2

白芸豆洗干净后用清水浸泡一夜，要用大一点的盆，加够足量的水；

步骤3

浸泡到白芸豆完全泡发，表皮没有褶皱，用手一撮，皮就分离的那种程度，把白芸豆的外皮去掉；

步骤4

把去皮的白芸豆放入九阳铁釜电饭煲内，加清水，没过白芸豆的水量；

步骤5

九阳铁釜电饭煲连接电源，点击“功能键”，选择“标准饭-香软-糙米”功能；

步骤6

电饭煲工作完毕，煮好的白芸豆基本上十分酥烂，一按就酥烂的程度；

步骤7

想要豆沙更细腻，可以用面粉筛过筛一遍；

步骤8

九阳铁釜电饭煲重新选择“功能键”，选择“热饭”功能；

步骤9

将过筛完毕的白豆沙倒入铁釜内胆中，加入200克绵白糖，搅拌均匀；

步骤10

搅拌均匀之后，加入50克麦芽糖拌匀，小火炒至绵白糖溶化；

步骤11

再将其炒至不粘锅后，冷却即可使用。（因为是基础款白豆沙馅，所以不用添加食用油，等在这款白豆沙馅基础上制作别的口味的馅料时，再添加食用油哦！）

步骤12

成品图

步骤13

成品图竖图

白豆沙馅的烹饪技巧

1.白豆沙陷一定要炒的很干，这个必须要强调的； 2.我放的糖应该是月饼馅儿方子里甜度我觉得刚刚好的，如果喜欢甜或不甜的，可以根据自己家人的口味酌情增减！ 3.最后炒干白芸豆馅里水分的时候，要中小火，不停的翻炒。要耐心足够，不要着急。我大概都炒了有30分钟的样子。以免糊锅； 4.没有九阳铁釜电饭煲的亲，可以适量多加一些清水一起煮； 5.觉得过筛比较麻烦的亲，可以多加1倍的清水煮豆子，出锅后，用料理机打磨豆沙，当然，炒豆沙的时间就会增加到1个小时左右哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

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