五仁月饼

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jiayoululin
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五仁月饼曾经被我自己认为是最难吃的月饼，不过制作完这款以后，完全颠覆了我对五仁月饼的认识，口感也非常好。看来不是五仁月饼不好吃，而是被无良商家偷工减料破坏口感所致。

五仁月饼的用料

饼皮：枧水 3g 低筋粉 300g
转化糖浆 225g 色拉油 75g
五仁馅： 核桃仁 80g
葵花籽仁 140g 南瓜子仁 130g
黑芝麻 20g 葡萄干 适量
麦片(含果仁果干直接冲泡那种) 30g 糖浆 20g
白砂糖 140g 熟糯米粉 150g
水 160ml 葵花籽油或调和油 60g
高度白酒 20g 杏仁片 适量
蛋液 适量

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

首先把饼皮料中糖浆，枧水，油混合均匀。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

再与面粉和匀，放到冰箱里冷藏备用。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

馅料除糯米粉外所有食材放到一起拌匀。(各种果仁提前烤箱烤熟，核桃仁需要弄碎。)
五仁月饼的做法图解4

步骤4

然后倒入熟糯米粉混合，盖保鲜膜静置15分钟不出油出水则可以用了。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

制作50克月饼，皮15克一个，馅35克一个，分好。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

按图片方式包月饼。
五仁月饼的做法图解7

步骤7

均匀沾熟糕粉放到模具里压出型就可以了。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

刚做几个
五仁月饼的做法图解9

步骤9

高温170度烤五分钟以后表面刷蛋黄液，再150度烤15分钟即可。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

做了这些，嘻嘻。

五仁月饼的烹饪技巧

馅料水量和粉量要根据实际情况调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 jiayoululin 编写，未经授权不得转载

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