广式豆沙蛋黄月饼

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广式豆沙蛋黄月饼的用料

低筋粉 390g 色拉油 97g
枧水 4g 豆沙馅 适量
转化糖浆 290g 奶粉 20g
咸蛋黄 适量 蛋黄液 一个

广式豆沙蛋黄月饼的做法

广式豆沙蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

将枧水、色拉油、转化糖浆混合搅拌
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

低筋粉筛选，加入步骤1内的液体搅拌
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

将揉好的面粉团用保鲜膜包好，静止1小时（放外面就行了）
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

把静置好的面粉团分成每份大概30g；豆沙馅每份60g左右；我用的蛋黄（蛋黄先烤5分钟，180度中层，要记得预热）大概在13g左右；即皮和馅的比例是3:7；（对了，我用的是100g模具）
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

蛋黄包入豆沙馅中
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

这是将馅包入皮中的成品
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

将模具上点面粉（防止压花是粘住）后将月饼压花
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

1.烤箱200度（或者可以上火200，下火180）预热5分钟，月饼表面喷少许水，然后放入预热好的烤箱中层烤5分钟定型；2.从烤箱拿出月饼，表面刷上蛋液（可以加点水）烤20分钟（中间可以将月饼再涂一层蛋液，也可不涂）。
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

这是烤好的成品
广式豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

成品

广式豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16 · 浙江省

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分类： 拌 烤 卡士 电器 烤箱

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