黑芝麻火腿月饼

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上次的火腿月饼馅跟广式饼皮不匹配，这次换个方子再来一次。黑芝麻火腿，这其实也是改了方的，做的时候心中忐忑，没想到还挺不错的。

黑芝麻火腿月饼的用料

白糖 65克 熟糯米粉 55克
核桃仁 10克 花生 10克
黑芝麻 55克 玫瑰酱 7克
瓜子仁 7克 火腿 60克
全蛋液 13克 肥膘肉 15克
麦芽糖 15克 广式饼皮面团 206克
蛋液 适量 水 适量

黑芝麻火腿月饼的做法

黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备馅料
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

将果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均匀
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

加入蛋液、玫瑰酱、麦芽糖和水，搅拌均匀
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

倒入熟糯米粉
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

拌匀
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

面团分割成11克/个的剂子
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

将面剂按扁
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

放入馅料
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

像包汤圆一样包起来
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

收口搓圆，逐个做好
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀后倒出
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

放入月饼坯
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

压出花型
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤15分钟左右
黑芝麻火腿月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

表面金黄，出炉

黑芝麻火腿月饼的烹饪技巧

加入肥膘肉，会使口感滑润，火腿吃起来就不会感觉很柴。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。 如果馅料太湿润可以加适量熟糯米粉调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 苏式月饼 月饼 烘焙 咸

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