椰蓉月饼

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第一次做广式月饼，我选用了月饼预拌粉，这样就省去了枧水～总体来说月饼制作还是比较简单的

椰蓉月饼的用料

月饼预拌粉 150g 转化糖浆 110g
玉米油 40ml 糖 70g
椰蓉 130g 黄油 85g
牛奶 40ml 全蛋液 60ml
熟糯米粉 30g 刷表面的蛋黄液（加少许蛋清） 一个蛋黄和少许蛋清

椰蓉月饼的做法

椰蓉月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆加玉米油搅拌均匀。油和糖浆完全融合微微发白的状态
椰蓉月饼的做法图解2

步骤2

筛入月饼预拌粉
椰蓉月饼的做法图解3

步骤3

和成光滑面团，装入保鲜袋，室温醒2小时左右（面团有点粘）
椰蓉月饼的做法图解4

步骤4

馅料：锅里加入牛奶、黄油和细砂糖，小火加热至黄油和糖融化，（微开状态）关火。加入椰蓉搅拌均匀。
椰蓉月饼的做法图解5

步骤5

分次加入全蛋液，搅拌均匀
椰蓉月饼的做法图解6

步骤6

加入熟的糯米粉搅拌均匀（糯米粉不用一下子全部加入，看椰蓉的干湿程度适量加入）
椰蓉月饼的做法图解7

步骤7

椰蓉制作完成（如果喜欢油油的馅料，可以适当增加黄油）
椰蓉月饼的做法图解8

步骤8

把醒好的面团分成等份，馅料也分成等份（我做了几个豆沙的馅料）皮大约是22克一个，馅料约30克一个。
椰蓉月饼的做法图解9

步骤9

把皮子压平，装入馅料
椰蓉月饼的做法图解10

步骤10

把皮慢慢的往上推直至完全包裹馅料
椰蓉月饼的做法图解11

步骤11

包好后薄薄的拍一层熟的糯米粉，再装入模具压制
椰蓉月饼的做法图解12

步骤12

放入烤盘
椰蓉月饼的做法图解13

步骤13

送入烤箱前在月饼表面喷一些水
椰蓉月饼的做法图解14

步骤14

送入已预热烤箱中下层，190度烤5分钟，定型后取出。在表面刷层蛋黄液再送入烤箱175度烤15分钟左右。按自家的烤箱温度调整时间，上色即可。如上色不好可以中途再取出再刷层蛋黄液。
椰蓉月饼的做法图解15

步骤15

出炉。（刚出炉是软的，放凉后就会变硬。耐心等待一两天，回油后就会回软了）
椰蓉月饼的做法图解16

步骤16

成品
椰蓉月饼的做法图解17

步骤17

成品
椰蓉月饼的做法图解18

步骤18

在豆果商城买的月饼预拌粉

椰蓉月饼的烹饪技巧

刚做好的月饼放凉后是硬的，一定要有耐心，等个一两天就会慢慢回软。回软后再吃哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

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