鱼香杏鲍菇

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沙小囡
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说到鱼香味，你先想到的是什么菜？鱼香Rose吗？尝尝这道咸鲜酸甜的鱼香杏鲍菇吧，能让我米饭吃三碗，除了这道菜，也是没sei了。

鱼香杏鲍菇的用料

杏鲍菇 1个 木耳 5朵
胡萝卜 适量 大葱 适量
姜 适量 蒜 适量
剁椒酱 1勺 香醋 1.5勺
白糖 1勺 淀粉 半勺

鱼香杏鲍菇的做法

鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备好食材
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

杏鲍菇，胡萝卜，木耳切丝，姜，蒜切沫，葱切小段。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

锅中稍微放多一点油，平时烧菜的1.5-2倍左右，烧至5成热后放入姜蒜末，煸炒爆香。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

然后加入一勺剁椒酱，继续翻炒均匀，直至炒出红油和剁椒的香味。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

我用的剁椒酱是我妈做的。（家里没有剁椒酱的用郫县红油豆瓣酱代替吧，这个酱很咸，加盐的时候要谨慎。）
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

把切好的杏鲍菇丝放入炒好的剁椒酱里翻炒均匀。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

然后加入胡萝卜丝和木耳丝，加入1勺味极鲜酱油和适量的盐，鸡精，继续中火翻炒。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

待胡萝卜丝和木耳丝炒熟时加入调好的汁，（调汁的关键比例是香醋1勺半，白糖1勺，淀粉半勺（1.5:1:0.5）,切记淀粉不要放多了，要不炒出来的菜容易结块，宁少勿多！）
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

翻炒均匀后加入葱段。切记葱段一定要在起锅前加，不要加早了，会影响整个菜的味道。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

翻炒出锅。
鱼香杏鲍菇#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

成品

鱼香杏鲍菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-18

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 中国菜 家常菜 炒

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