破酥包子

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数次云南游最爱破酥包子和馒头，最爱刚出锅热气腾腾夹上一块辣乳腐，哎呀！馋！

破酥包子的用料

包子皮 富强粉 500g
酵母 4g 泡打粉 3g
糖 5g 温水 300g
油酥 富强粉 100g
食用油 80g 馅料
水发香菇 12个 熏肝 100g
腊肉 50g 鸡蛋 3个
配料 蚝油 10g
大葱 适量 甜面酱 20g

破酥包子的做法

步骤1

混合包子皮所有材料，揉光之后加盖发酵2小时，至面团发至两倍大小即可。

步骤2

制作油酥：油加热至冒烟，倒入面粉中搅拌均匀。
破酥包子的做法图解3

步骤3

馅料的材料切小指盖大小的丁，鸡蛋炒散，大葱切沫，包之前再搅拌，避免葱变味道。加入调料，因腊肉和甜面酱都有咸味，所以不用再加盐。
破酥包子的做法图解4

步骤4

家里有鲍鱼汁，就替代了蚝油，没有的话蚝油就可以啦！从冰箱里刨出来一根海参，也切丁加进去！
破酥包子的做法图解5

步骤5

面团发好擀成大片，把油酥均匀涂抹在面皮上，卷起来，分成大小相当的剂子，此配方可以分成20个剂子。
破酥包子的做法图解6

步骤6

包好包子放蒸锅继续醒发15分钟，之后开火，水开后再蒸15分钟。
破酥包子的做法图解7

步骤7

时间到，暂时不开锅盖，等待10分钟，避免包子突然遇冷又缩回去。
破酥包子的做法图解8

步骤8

好啦！一层一层的油酥皮，包子虽然看起来好像发得不好，其实口感酥软，比普通做法的包子好吃很多啊！儿子小盆友给打98分哦！

破酥包子的烹饪技巧

一般酥皮的制作都是用猪油，为了健康，咱们改成家用的食用油就好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-19

©本菜谱的做法由 000鱼片 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 云南菜 中国菜 香

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