三色旋纹曲奇

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可可卷公主

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三色旋纹曲奇的用料

低筋面粉 150克	黄油 85克
细砂糖 65克	鸡蛋 30克
可可粉 5克	速溶咖啡粉 2克
蛋液 5毫升	清水 2.5毫升

三色旋纹曲奇的做法

步骤1

准备材料，黄油室温软化后，加入细砂糖，充分打发后，分两次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打均匀，打发好的黄油应呈现蓬松细腻的状态。

步骤2

低面过筛，加入到打发好的黄油里，用刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团，将面团分成大小相同的三份。

步骤3

速溶咖啡粉中加入2.5毫升清水，溶化成咖啡液，倒入其中一份面团里，用刮刀彻底拌匀，成为咖啡面团。再在另一份面团里筛入可可粉，加入5毫升蛋液，彻底拌匀后，成为巧克力面团。这样，原味面团、咖啡面团、巧克力面团就做好了。

步骤4

桌上铺一张油纸，将巧克力面团放在台面上擀开，成为薄薄的长方形面团。再铺一张油纸，将咖啡面团擀开，成为和巧克力面团大小差不多的长方形面团。

步骤5

小心地将咖啡面团连同油纸一起托起来，盖在巧克力面团上，撕掉油纸。再以同样的方法擀好原味面团后，盖在咖啡面团上。这样，三种口味叠起来的长方形面团就做好了。

步骤6

在长方形面团上盖上油纸，用擀面杖再次擀开，使长方形面团变得更大更薄。

步骤7

撕掉表面的油纸，将不整齐的边缘裁掉，使它成为一个更整齐的长方形。

步骤8

将面团从一头向另一头卷起来。一定要卷紧，中间不要留下空隙（同卷蛋糕卷一样的方式）。卷好的面团，用油纸包起来，放入冰箱冷冻室，冷冻1小时左右，直到冻硬。

步骤9

冻硬的面团，切成厚度约0.7厘米的薄片，将切好的饼干薄片排在铺了油纸的烤盘上。

步骤10

将烤盘放入预热好的180℃烤箱中，上下火，中层，烤20分钟左右，至原味面团微微上色即可。

三色旋纹曲奇的烹饪技巧

1、将面团擀得薄一些，做出的曲奇里旋纹的层次会更丰富更清晰。 2、刚出炉的热曲奇可能偏软，冷却会变得非常酥脆，如果冷却后出现软心的情况，说明火候不够，可以重新放入烤箱中再烤几分钟。 3、切下来多余的边角料也不要浪费了，可以将边角料轻轻捏在一起成为一个面团，揉成圆柱形，放入冰箱冷冻室冻硬后，切成薄片，以同样的温度和时间，入烤箱烤成有漂亮花纹的三色曲奇小圆饼（捏面团时，轻轻捏合几下即可，捏的时间太久，三种颜色就会乌在一起，做出来的饼干切面就不好看了）。 4、配方里的咖啡粉，是纯速溶咖啡粉，非三合一咖啡粉。
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创建时间:2016-09-21

©本菜谱的做法由可可卷公主编写，未经授权不得转载

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