南方松软馒头

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我姥姥姥爷是山东人，但从我妈那起就出生在南方，所以我从小吃家里做的面食但口味更接受南方口味。我不太喜欢北方的老面馒头，还是更中意南方松松软软带一丝丝甜味的馒头，今天做的也是这种

南方松软馒头的用料

面粉	酵母粉
糖	盐

南方松软馒头的做法

步骤1

准备材料

步骤2

碗里放一点白糖，用开水调匀，糖水一直搅到不烫手的温度加入适量酵母粉搅拌均匀，等待十分钟，会像上图一样在表面浮上一层小细泡泡（水里可以加入一点点盐，这样可以让馒头更白并加速发酵，我是网上学的，一点点就好，吃不出来的）

步骤3

等待酵母水的时候在大碗里倒入适量面粉

步骤4

酵母水倒入面粉里，用筷子搅成疙瘩状，就可以开始揉面了

步骤5

先粗糙得揉一揉，揉匀就好，用湿布盖着醒二十分钟

步骤6

盖上湿抹布，再盖锅盖醒二十分钟

步骤7

二十分钟后只涨大了一点。再把面复揉一下，把气泡揉掉，揉成光滑一些的面团

步骤8

把面团揉成长条，切成均匀的剂子。这一步今天忘记拍照了，上图是之前做的拍的照，方法是对的，但是外皮吹干了，这样做出来不好吃。避免外皮吹干

步骤9

剂子做成你想要做成的形状。我做了两种，最后剩了一点点面坨就顺便做了两个小花卷。放在锅中盖上盖子，不开火进行第二次发酵。这次发酵大约四十分钟到一个小时

步骤10

发酵得差不多了，开火蒸馒头咯！切记，馒头冷水蒸，不要为了快直接上热水，这样馒头不能平均受热。开大火，水开后转中火蒸15分钟，时间到后关火，等五分钟再开盖，要不馒头会塌下去

步骤11

白白胖胖的一锅馒头就做好啦

步骤12

撕开，多么的松软啊

步骤13

后来做的也一起传上来吧

步骤14

美美哒

南方松软馒头的烹饪技巧

1.酵母水里要加一点糖但不要太多，我加了一小勺，因为只需要回味里有一丝甜味就好，而不是做甜食；2.加盐是为了让馒头更白，发酵更快，只要一点点，完全吃不出味道的；3.馒头切记冷水开蒸，千万不要贪快直接热水蒸，芯很有可能会不熟；4.蒸好后若直接开盖馒头会塌下去，就不好看了，所以关火后过五分钟再开盖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

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分类：一家三口无水印家常菜家常味锅具

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