自制凉皮

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超级健康的凉皮，自己做的，无论是凉拌还是炒，随心所欲……

凉皮的用料

中筋面粉 350g 酵母 2g
盐 2g 水 适量

凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

将2g盐放入面团里，然后逐渐加入适量的水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静止30分钟
自制凉皮的做法图解2

步骤2

然后取一个稍微大点的盆，放点水将面团来回搓洗
自制凉皮的做法图解3

步骤3

已经洗到出筋
自制凉皮的做法图解4

步骤4

然后用个筛子，隔去颗粒，再过滤2次，保证细腻度
自制凉皮的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜放冰箱冷藏5个小时，让洗面水沉淀
自制凉皮的做法图解6

步骤6

面筋放入2g酵母至发发酵2倍大，然后大火蒸20分钟，蒸熟好，可以放入凉皮里
自制凉皮的做法图解7

步骤7

5个小时候过后，拿出来洗面水，小心的倒掉上面的清水，不要触碰到洗面水！剩下的洗面水比较稠，加入适量的清水调一下，调到挂浆就可以了，然后用个不锈钢碟，底部涂层油，以防粘底！水开后，装点面糊放入碟中，蒸2分钟即可，然后将碟放入事先准备一盆冷水里摊凉，然后将凉皮拿出来，继续蒸第二张凉皮，以此类推！晶莹剔透，清澈见手（这2个步骤没有拍照，希望能看得明白）
自制凉皮的做法图解8

步骤8

蒸好的凉皮
自制凉皮的做法图解9

步骤9

然后切成条状
自制凉皮的做法图解10

步骤10

想吃吗(*^o^*)赶紧自己做啊
自制凉皮的做法图解11

步骤11

我不喜欢凉拌的，我来了个三丝炒的^_^
自制凉皮的做法图解12

步骤12

口感弹又韧，非常好吃（＾◇＾）

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 与美与食共进 编写，未经授权不得转载
分类： 酸辣 主食 一人食 无水印 拌

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