豆花肉片

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在这个最冷的夏天似乎我们已经不需要冰淇淋和西瓜的陪伴了，一连几天的阴雨让我们需要的是一点其他的东西，豆花肉片！

豆花肉片的用料

里脊肉或眉毛肉 豆花或嫩豆腐
蒜末 适量 豆鼓 适量
豆瓣酱 适量 花椒 适量
辣椒面 适量 八角 适量
姜 适量

豆花肉片的做法

豆花肉片的做法图解1

步骤1

豆腐切1厘米厚片后在水里煮2分钟捞出放入装菜的盘中；
豆花肉片的做法图解2

步骤2

肉切薄片（越薄越好）撒盐拌匀，加一点水拌匀，加淀粉拌匀最后再加一点植物油（不用拌匀）；
豆花肉片的做法图解3

步骤3

中火加热待油烧至5成热时，将八角、姜、花椒爆香后捞出香料（视个人喜好可以不捞），接着爆出香味的那锅油中加入蒜末、豆鼓、豆瓣酱炒出红油后加入水，待水烧开后加入肉片煮熟后将汤与肉倒至菜盘中肉片置于豆腐上；
豆花肉片的做法图解4

步骤4

另起一锅倒入植物油烧至8成热，将热油均匀的浇在肉片上；
豆花肉片的做法图解5

步骤5

撒上葱花，完成！

豆花肉片的烹饪技巧

1、我没有给出材料的用量，这个根据自己喜欢搭配； 2、肉不宜煮太久，熟了就好； 3、浇油时注意均匀，千万别烫到自己这可不是开玩笑的；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 老陈故食 编写，未经授权不得转载

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