伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）

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你若去了伯利兹， 绝不可能不试试Tamale（玉米粉蒸肉）！ 这就好比你去了海边， 绝不可能不下水！ Tamale是一种传统的中美洲菜肴， 用芭蕉叶包裹住玉米粉糊， 再加上处理过的肉馅， 像极了我们中式粽子的做法。 来呗，试试看！你会品尝到别样的包裹住的美味！

玉米粉蒸肉的用料

鸡腿肉 1个

玉米粉蒸肉的做法

伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解1

步骤1

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解2

步骤2

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解3

步骤3

鸡腿去骨切成细条。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解4

步骤4

将鸡腿肉和各种调料混合，腌制20分钟。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解5

步骤5

放入180°预热好的烤箱中烘烤15分钟，即可！
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解6

步骤6

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解7

步骤7

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解8

步骤8

玉米面粉和水以1:1的比例混合均匀，形成masa（粉糊）。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解9

步骤9

洋葱切丁，大蒜磨碎，胭脂红籽和黑胡椒磨成粉，备用。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解10

步骤10

将调料、洋葱、大蒜、masa和水一起倒入锅中。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解11

步骤11

中火烧开，期间不断搅拌，煮沸后烧到酱的状态即可出锅备用。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解12

步骤12

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解13

步骤13

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解14

步骤14

masa（玉米粉糊）中倒入橄榄油，搅拌均匀形成柔软不粘手的面团。（可视情况添加水和玉米面粉）
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解15

步骤15

一张芭蕉叶裁剪成6份左右，取2份放于桌面上，纹路交叉放置备用。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解16

步骤16

取适宜的面团量放于芭蕉叶上，按平；打一勺Col（步骤2中的调料）放在面团中央，再码上准备好的烤鸡肉。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解17

步骤17

将第一张芭蕉叶包裹起来，形成一个信封状。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解18

步骤18

再将第二张芭蕉叶包裹住步骤4的芭蕉叶团，再对折一下。（这样双重包裹法更有效得避免了粉糊的露出。）
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解19

步骤19

用线绳捆绑固定。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解20

步骤20

码入高压锅，加水（不能没过Tamale）打20分钟左右，即可。
伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解21

步骤21

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伯利兹美食Tamale（玉米粉蒸肉）的做法图解22

步骤22

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玉米粉蒸肉的烹饪技巧

虽然伯利兹的Tamales也有被译为芭蕉叶玉米粽子，但实际上和我们中国人吃的粽子相差甚远。首先在原料上，我们用的糯米，而他们用的是玉米面糊，口感上有差异；在包裹的材料上，我们用的芦苇叶，而他们用的芭蕉叶，清香味儿也不同；还有包裹的手法，我们要包出四个角的形状，技术难度不小，当然，曈妈觉得他们用芭蕉叶这种极易破损的材料包裹面糊，也是很脑洞大开且非常考验手法。瞧曈妈包的那副丑样儿，你就知道过程多么让人崩溃了！/(ㄒoㄒ)/~~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 吃吧曈大人 编写，未经授权不得转载

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