老河北牛肉馅饼

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晒太阳的蘑菇
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奶奶是河北人，我小的时候经常吃她做的这个馅饼，每次都被我们兄弟姐妹抢光。奶奶已过逝多年，今天十一休假，想起当年奶奶做的美味馅饼，和童年快乐的日子，怀念那段温馨的时光。今天我就来复制这道菜，谨为纪念。

牛肉馅饼的用料

牛肉 500g 香菇 50g
胡萝卜 50g 面 500g
盐 适量 酱油 适量
白胡椒粉 适量 姜 少许
料酒 适量 香油 5-10ml
食用油 50g

牛肉馅饼的做法

老河北牛肉馅饼的做法图解1

步骤1

和面，刚刚不粘手为宜。和好后醒20-30分钟。
老河北牛肉馅饼的做法图解2

步骤2

香菇剁碎，胡萝卜擦丝，盛起备用。
老河北牛肉馅饼的做法图解3

步骤3

牛肉清洗后，冷水浸泡，去血水。
老河北牛肉馅饼的做法图解4

步骤4

牛肉剁馅。拌馅：香油，食用油，盐，料酒，酱油，迷迭香，白胡椒粉，姜末放入肉馅中，加入香菇和胡萝卜丝，搅拌均匀。
老河北牛肉馅饼的做法图解5

步骤5

包肉馅：可以把面擀开，也可以像图片中一样，馅放中央，一点一点拽扯面皮，至封口。
老河北牛肉馅饼的做法图解6

步骤6

封口朝下，面板上要铺点面粉防止粘连。
老河北牛肉馅饼的做法图解7

步骤7

油加热至冒烟，然后放入肉饼，煎炸至双面刚刚金黄，略带焦色，即可出锅。
老河北牛肉馅饼的做法图解8

步骤8

再将煎炸过的馅饼，竖着放入锅中。
老河北牛肉馅饼的做法图解9

步骤9

加入少量水，小火，盖上盖子焖15分钟左右。
老河北牛肉馅饼的做法图解10

步骤10

出锅！

牛肉馅饼的烹饪技巧

1 面可以多点，因为馅儿不能剩。2面足够劲道的话就不需要擀面杖，直接用手扯出圆形就可以。3牛肉吸油，拌馅时油宁多勿少，不然口感会很差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

©本菜谱的做法由 晒太阳的蘑菇 编写，未经授权不得转载

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