【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！

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秃黄油是在出蟹后取出蟹膏蟹黄，加上透熟的肥膘末，然后用葱、姜爆香，再用黄酒焖透，高汤调味，最后再淋上猪油和洒上胡椒粉便成。秃黄油浓郁鲜香，可是费时费力费钱。下面就来介绍一款低配版的秃黄油炒饭，成本较低，味道却可与之媲美喔。快来试一试吧！

黄金炒饭的用料

隔夜米饭 600g 大虾 十只
咸鸭蛋 两个 鲜艳蔬菜丁（胡萝卜，青豆等） 50g
鸡蛋 两枚 盐 少许

黄金炒饭的做法

【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解1

步骤1

大虾去壳去虾线去头，留下虾头备用。
【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解2

步骤2

锅里水煮沸后，放虾仁，两分钟后捞起，避开浮沫。
【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解3

步骤3

虾头简单过水清洗后沥干。热锅冷油，放虾头翻炒两分钟后转小火炒两分钟。空干虾头后，捞出乘碗备用。
【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解4

步骤4

两颗熟咸鸭蛋取出蛋黄，放入锅中捣碎成泥状并中小火翻炒至颜色金黄、香味扑鼻。熟鸭蛋清取出捣碎备用。
【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解5

步骤5

加入隔夜米饭，翻炒至米粒均匀沾上虾油鸭蛋黄。
【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解6

步骤6

加入虾，一分钟后加入搅拌均匀的鸡蛋液，待米饭均匀沾上鸡蛋后，加盐，放鸭蛋清碎翻炒记下，出锅乘米。
【黄金炒饭】之【抬头看星空】 低配版秃黄油！！的做法图解7

步骤7

把虾头朝上摆盘。被鸭蛋黄和鸡蛋液包裹的饭粒松软酥脆，青豆滑嫩爽口，白色的鸭蛋清犹如点点繁星吊坠在夜空中，金黄的虾头仰望着繁星。快点学会这道炒饭去招待好友吧！

黄金炒饭的烹饪技巧

鸭蛋清碎要最后放，不能炒得焦黄影响美感喔 不需要放太多盐，因为咸蛋黄和蛋清自身有咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 KnowWhoIM 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 香 咸 主食

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