酱香茄夹（电饭锅版）

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大轩轩妈
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酱香茄夹的用料

茄子 一个 牛肉馅 250g
葱姜 适量 老抽 5g
生抽 10g 耗油 10g
盐 5g 味精 5g
花椒 50粒 面酱 1勺
糖 4g

酱香茄夹的做法

酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解1

步骤1

牛肉馅中加入5g生抽，5g老抽，10g耗油，5g盐，5g味精，10g香油，朝一个方向搅打上劲，分成加入花椒水（花椒用开水提前泡制1小时，晾凉使用），搅打至吸收，最后加入葱姜沫，搅拌均匀
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解2

步骤2

茄子切成蝴蝶片（第一刀不切断，第二刀切片）
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解3

步骤3

把肉馅加入茄夹中
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解4

步骤4

电饭锅中加入适量油，按下煮饭键，预热油后，放入茄夹，按下煮饭键，一面煎好后会保持保温状态，翻面，煎另一面
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解5

步骤5

窄油烧热后，放入八角煸香，加入一勺面酱，煸香后，加5g生抽，4g糖，适量盐，加入适量水，煮沸
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解6

步骤6

把煮沸的酱汁倒入电饭锅中，按下煮饭键
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解7

步骤7

香菜切段，蒜切沫
酱香茄夹（电饭锅版）的做法图解8

步骤8

电饭锅里的汤汁浓稠后，撒上适量蒜沫，香菜段

酱香茄夹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 大轩轩妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 香 酱香味 下饭菜

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