酸菜鱼

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游惠敏
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下饭菜

酸菜鱼的用料

草鱼 1000g 袋装鱼酸菜（超市有卖） 2袋
野山椒（看自己口味） 适量 鸡蛋 1个
干辣椒 15 鲜花椒 10克
生姜 一片 大蒜 6个
大葱 2颗 白醋 适量
料酒 适量 红薯淀粉 2勺
胡椒粉 1勺

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

买鱼的时候让卖家帮你打好鱼片，鱼骨还鱼骨，鱼片还鱼片，回到家鱼片鱼骨分开装，鱼片洗净沥干水分，放入红薯淀粉、胡椒粉、盐、料酒、蛋清腌制一个小时，鱼骨鱼头洗净用盘沥干水！
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

没有拍到照片，蒜葱姜、干辣椒切好备好，鱼酸菜洗净泡一会，扭干水分，切好备用！
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅里放油烧热下姜蒜葱干辣椒花椒爆香，炒出香味放入酸菜，到点料酒、白醋炒一会，倒入开水（水看个人，想汤多一点可以多加开水，）放入鱼头鱼骨烧至15分钟，把鱼骨鱼头酸菜捞起放到盘里，剩下汤在锅里！（想要汤白一点可以加蛋黄）蛋黄半个搅拌一碗清水倒入汤里，烧开以后下鱼片，鱼片要一片片放入，时不时抖动锅，大火煮一分钟。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

收锅，下干辣椒花椒放多一点油爆香烧热淋在上面…成品。不会拍照，但这次做出来的酸菜鱼很好吃…

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 游惠敏 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炒 腌 晚餐 午餐

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